第一、 虾皮用水冲洗干净 ， 控干水分 。
【虾皮炒角瓜的家常做法】第二、 角瓜用水清洗干净 ， 控干水分 ， 切成片 。比较嫩的瓜 ， 不用去除瓜瓤 。
第三、 葱 ， 姜 ， 切成丝备用 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾成薄芡 。
第五、 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 爆锅 。放入虾皮翻炒 。
第六、 炒至虾皮颜色微黄 ， 出香味 ， 放入角瓜翻炒 ， 放入少许蚝油 ， 盐不是脱盐的虾皮 ， 慎重放盐 。如果粘锅 ， 可以放少许水翻炒 。
第七、 炒至角瓜变软 ， 放入勾兑好的薄欠 。芡汁粘稠后 ， 放入味精 ， 关火出勺 。