虾皮炒角瓜的家常做法

第一、 虾皮用水冲洗干净 , 控干水分 。
【虾皮炒角瓜的家常做法】第二、 角瓜用水清洗干净 , 控干水分 , 切成片 。比较嫩的瓜 , 不用去除瓜瓤 。
第三、 葱 , 姜 , 切成丝备用 。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉 , 兑水 , 勾成薄芡 。
第五、 锅里放入油加热 , 油热后放入花椒 , 葱 , 姜 , 爆锅 。放入虾皮翻炒 。
第六、 炒至虾皮颜色微黄 , 出香味 , 放入角瓜翻炒 , 放入少许蚝油 , 盐不是脱盐的虾皮 , 慎重放盐 。如果粘锅 , 可以放少许水翻炒 。
第七、 炒至角瓜变软 , 放入勾兑好的薄欠 。芡汁粘稠后 , 放入味精 , 关火出勺 。