很多人做饭时都会用到一种叫做“蚝油”的调味品|蚝油到底怎么用？酒店大厨：记住3点，保证你的菜菜，香味浓郁很多人做饭时都会用到一种叫

很多人做饭时都会用到一种叫做“蚝油”的调味品，蚝油的原料本是生蚝，制作方法是将生蚝长时间熬制，最后浓缩成蚝油。蚝油的味道极香，营养价值也非常高。很多饭店里都喜欢用它来做菜，我们平时吃火锅时也会加一些蚝油来丰富味道，很多家庭炒菜时也会用到它。但是对于这个调料，我们很多热都没有足够的认识，那么蚝油到底应该用在哪些地方呢？怎样用蚝油，才能将它的优势发挥到最大呢？如果用错了，不仅浪费了珍贵的调味品，还会让菜变得怪怪的，下面让我们来仔细了解一下，蚝油的正确食用方法吧！

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蚝油到底应该怎样使用？酒店大厨告诉你真相：记住下面这几点，下次别用错了！我看到的大多数人使用方法都是这样的：油锅烧热后加一些生姜蒜，炒香后倒入要炒的菜，然后加一点蚝油，翻炒，翻炒，将蚝油直接倒入锅中，跟菜一起炒。当事人表示：就跟普通的调味品一样啊！酱油什么的，都是这样用的，一个调味品而言嘛！能有什么讲究！大家对于蚝油的使用似乎都抱着随意的态度。

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但是，一个在酒店里当厨师的亲戚告诉我，其实大多数人的使用方法都是错误的，蚝油不能够直接倒进锅里，跟菜一起加热，如果你就是这样做的，那么你炒出来的菜不难吃才怪！那么，我就问了他，蚝油到底应该怎样使用呢？酒店里的使用方法是怎样的呢？大厨师清清嗓子，开始给我讲蚝油的用法，我赶紧拿出小本本开始记笔记！
1 ，注意时间
首先，蚝油不能在一开始就放。蚝油的味道特点是鲜，加热时间过久会使它失去原有的鲜味，而且还会变得越来越咸。时间久了，蚝油的营养也流失了，味道也散发出去，不能起到任何作用。所以，如果是炒菜加蚝油，应该是在菜即将起锅的时候加。
2 ，跟其它调味品的搭配
【很多人做饭时都会用到一种叫做“蚝油”的调味品|蚝油到底怎么用？酒店大厨：记住3点，保证你的菜菜，香味浓郁】如果你是个口味比较重的吃货，炒菜的时候什么都放，比如：胡椒粉，酱油，花椒，辣椒等等，那么最后你就不要放蚝油了。因为蚝油本来就有比较突出的味道，单独使用是最好的。跟其他的调味料一起用，就掩盖了它本身的优点。这样还不如不用！

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3 ，蚝油本身含有很高的盐分，所以放了蚝油后一定要记得，少放盐。否者菜的味道一定会偏咸。
最后大厨告诉了我，他使用蚝油的方法，这个方法适合所有做饭的朋友使用：炒菜的时候，将蚝油里面加入高汤搅拌搅拌，调成勾芡汁，等菜即将出锅装盘的时候，将勾芡汁浇到菜上面，迅速翻炒几秒，然后再装盘。这样既能够保持蚝油的营养，有能够为菜增添鲜香。看完这篇文章，你知道你的使用方法错在哪里了吗？大家在做饭的时候还遇到过哪些比较常见的问题，如果你有任何想要跟大家请教的问题，或者想要分享的经验，欢迎在评论区留下你的文字。
来源：技巧的分享