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西八大怪 ， 油泼辣子一道菜 。 我们湖南人不管拌凉菜还是下面条还是炒菜 ， 都不能缺少 。 制作油泼辣子和有很多种方法 ， 各家有各家的秘方 ， 其实正宗与否真的不重要 ， 只要自己喜欢吃就够了 。 我用的是自己家晒的红辣椒 。

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【关注 西八大怪|自制的油泼辣椒，下面条炒菜凉拌来点，好吃的不要不要的.】我们需要把辣椒剪成一小段一小段的.剪好辣椒用筛子把辣椒子去掉 。

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不用放油开小火下锅炒.

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稍微炒2分钟 ， 我们可以放少量油再翻炒一下就可以起锅了 ， 这个是我们捣辣椒的工具 ， 好多城里人没有见过吧 。

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然后再炒好的辣椒里放点盐 ， 大蒜头 ， 生姜 。 一起捣烂 。

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大概捣个15分钟就可以了 ， 最后辣椒里再放点油 ， 就可以了.不管拌凉菜还是下面条还是炒菜.放一点.味道都特别的赞 。

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来源：子轩知美味

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