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【关注 麻过头|下饭神器，麻辣过瘾，形容这道菜最合适不过，川味肥肠最新教程】麻过头 ， 辣过瘾 ， 形容这道川味肥肠最合适不过啦！肥肠味道好 ， 有嚼劲 ， 也是下饭神器 。 就有一个缺点--清洗很麻烦 ， 今天小编就告诉大家一个小秘密 ， 怎样轻松快速清洗干净肥肠 。 就是把肥肠放进面粉里干搓 ， 再用清水清洗干净 ， 一点异味都没有还清洗的特别干净 。 清洗干净的肥肠怎么做才好吃呢？那就一起来看看吧 。 最详细教程.准备一碗面粉 ， 肥肠先不要沾水 ， 直接把肥肠剪成一段一段的 ， 撒上面粉开始干搓 。 搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓 ， 边搓边可以撕掉内壁的肥油.

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搓好以后把面粉冲洗干净 ， 肠口用水过一过 ， 白净的肠子就清洗好了.然后切好.

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放入锅中加入足量的水 ， 一些白酒 ， 一把花椒 ， 葱段和姜片开大火煮30分钟以上 ， 全程不要盖锅盖 ， 让膻味挥发 。

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捞出煮好的肥肠沥干.青红椒切段 ， 大蒜头剥好备用.

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锅里倒油 ， 烧热 ， 把肥肠和大蒜过一下油.肥肠过油后 ， 更加紧致弹牙 ， 成型好看.

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过油一分钟 ， 捞出控油.

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锅里留油 ， 下入花椒 ， 豆瓣酱炒香 ， 再加入辣椒油 ， 加一勺清水烧开.

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加入肥肠.

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再加调料 ， 适量的盐 ， 鸡精 ， 十三香 。

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中火烧至3分钟 ， 完全入味.再加入青红椒 ， 再烧1分钟.

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烧至一分钟后 ， 用水淀粉勾芡.

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出锅装盘 ， 撒上白芝麻 ， 葱花.

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这道美味十足的红烧肥肠就做好了.喜欢吃肥肠的一定要试试.
来源：巧曼谈情

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