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大家好！我是美味小舍小刘 。 每天给大家分享不一样的家常美食 ， 以及家乡特色小吃做法 。 烤面筋在街头小巷里随处可见 ， 以前1块钱1串的烤面筋 ， 现在已经涨价到2块钱1串了 。 我相信很多朋友在逛街的时候都吃过烤面筋 ， 有香辣口味的 ， 也有孜然口味的 。 我就比较爱吃香辣味的 ， 红油红油的烤面筋 ， 即使辣得满头大汗 ， 还是喜欢吃 。

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街上卖的烤面筋再好吃 ， 还是没有自己在家做吃着放心 。 今天给大家分享怎样一下怎样在家自制烤面筋 ， 做出来香辣过瘾 ， 回味无穷 ， 而且吃着安全卫生更放心 。 最重要的是还能体验其中的乐趣 。 自制面筋传统的做法是和一块面团自己洗面筋 ， 洗出来的面水可以用来做凉皮吃 。 想看如何用传统方法自制面筋的可以看我以前发布的凉皮视频 ， 里面介绍的很详细今天分享的是另外一种比较简单的方法 。 1、先往盆里倒入温水 ， 水温大概35度左右 ， 这个水多倒点也没关系 ， 一会可以把多余的水倒出来 。 然后加入一勺盐搅匀 ， 再准备一碗小麦谷朊（ruan）粉 ， 这个谷朊粉在网上可以买到 ， 然后缓慢倒进去 ， 边倒边搅拌 。

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这个谷朊粉特别容易吸水 ， 搅着慢慢的面筋就成型了 ， 然后把里面多余的水分倒掉 ， 也可以挤掉里面多余的水 。 然后盖上盖饧半个小时 。

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2、半个小时后 ， 把面筋拿出来用刀切成条状 。

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用一双筷子夹住面筋的一端 ， 绕着筷子缠绕面筋 ， 一边缠 ， 一边抻长 。 缠好后把面筋从筷子上捋下来放在凉水碗里浸泡 。

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3、下来煮面筋 。 把刚才卷好的生面筋一个一个放锅里煮

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这里要用最小火慢煮 ， 不要盖锅盖 ， 一直把面筋煮得飘起来就好了 。 大概需要40分钟的时间就可以煮好 。

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锅里面筋煮熟后捞出来放凉水 ， 这样面筋会更加的筋道 。 4、今天做的是香辣口味的烤面筋 。 下来做辣椒油 ， 碗里加入红辣椒面 ， 加入盐 ， 加入2勺孜然粉 ， 1勺花椒粉 ， 加入白芝麻、1小勺白糖拌匀 。

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然后加入热油搅拌 ， 加入生抽搅拌均匀就好了

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5、下来把这些面筋用竹签串好 ， 这些竹签我已经提前在锅里煮过消过毒的 。

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面筋串好后再用刀切成螺旋状

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6、然后把面筋放在铺有吸油纸的烤盘里 ， 每一根面筋上面都均匀地刷上刚才做的辣椒油

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然后放进烤箱里面 ， 温度200度 ， 时间设置为10分钟 。

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