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这个菜很神奇 ， 质嫩清甜 ， 维生素含量高 ， 冬天更要多吃 。 今天要和大家分享的这道菜 ， 有着非常神奇的地方 ， 生的时候它是紫红色的 ， 炒熟后就变成绿色了 ， 第一次做这个菜的我 ， 觉得特别的好玩 。

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它就是红菜苔 ， 也叫做紫菜苔 。 今天去菜市场时候发现很多人围着一堆紫红色的 ， 长得像菜心一样的蔬菜 ， 在挑选着 ， 我也好奇的过去看看 。 邻居阿姨告诉我说 ， 这菜在他们湖北武汉很出名 ， 在唐代时候还是进贡给皇帝的土特产 。 边听阿姨说着我也挑了一捆 ， 阿姨说 ， 这菜维生素含量很高 ， 做法很简单 ， 用大蒜清炒 ， 质嫩清甜 ， 非常的好吃 。 下面就来和大家分享下我的做法 ， 第一次做 ， 如果有什么地方做不好的 ， 大家可以在评论里指导一下哈 。

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【清炒红菜苔】【食材】红菜苔 ， 蒜 ， 食用油 ， 盐 。 家里没猪肉了 ， 不然用猪油代替植物油炒 ， 会更好吃 。 【步骤】1.买回来的红菜苔 ， 剥去根部比较老的皮 ， 这样吃起来口感更脆 ， 有些粗纤维过老 ， 可以用小刀剥一下 ， 或者直接手也可以撕掉 。

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2.切成5厘米常的段 ， 放入淡盐水中浸泡5分钟左右 ， 然后清洗干净 ， 沥干水分备用 。

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3.热锅下油 ， 大蒜用刀背拍一下 ， 去除蒜衣；油热后加入去大蒜 ， 小火翻炒出香味 。

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4.加入红菜苔 ， 改大火 ， 快速翻炒 ， 炒的时间看每个人买的菜薹粗细不一样 ， 时间也相对增减 ， 怕不熟的话 ， 可以加点水 。

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5.我说这个菜的神奇之处在于 ， 生的时候菜薹是红色的 ， 炒熟之后 ， 就变成绿色了 ， 是不是很神奇呢？我这个大概炒了3分钟左右 ， 就熟了 。

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6.出锅前加入适量的盐调味 ， 翻拌均匀 ， 红菜苔的清甜脆嫩 ， 不用加过多的调味料 ， 就可以起锅了 。

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虽然这菜我是第一次做 ， 可是味道一点也不赖哦 ， 炒了一大盘 ， 5分钟不到就被他们吃光了 ， 全家都爱吃 。

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【关注 这个菜很神奇|这菜我家第一次吃，炒一盘5分钟不到就被吃光，全家都喜欢】来源：仲淦满

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