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大家好！我是美味小舍小刘 。 每天给大家分享不一样的家常美食 ， 以及家乡特色小吃做法 。 今天给大家分享平常在街上卖的麻辣串鸡蛋夹饼的做法 ， 做出来卤香味浓郁 ， 味道非常的不错 ， 吃完让人回味无穷 。 这个麻辣串在山西这边叫麻辣串 ， 在陕西那边叫花干 。 把花干和鸡蛋在锅里卤好 ， 然后用刚打的饼子夹着吃 ， 吃的时候可以加些青辣椒和蒜一起 ， 太香了 。

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上图是我卤好的麻辣串、鸡蛋 。 平常在街上那些卖烧饼的摊位老板 ， 里面还要卤些肉 。 夹馍的时候加些肉汤 ， 非常香 。 1、先准备一包麻辣串 ， 这个麻辣串在各大超市里都可以买到 ， 这么一大包10几块钱 。 然后把麻辣串倒入一个锅里面 ， 往里面加入开水进去浸泡 。

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由于这个麻辣串本身就是油炸过的 ， 锅里加入开水浸泡一个小时先 。 2、下来和面 。 盆里加入大约1斤的中筋面粉 ， 加入1小勺盐 ， 再加入少量的食用油进去 。

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然后温水碗里加入4g酵母粉搅拌均匀 ， 搅匀后的酵母水倒入面盆里开始和面 。

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面团揉好后盖住让它发酵 。 3、麻辣串浸泡1个小时后 ， 再用大火煮十几分钟左右 ， 煮好后捞出来再次清洗干净备用 。

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4、锅里倒入油 ， 油热以后加入一勺豆瓣酱炒出红油

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再加入葱段、生姜片 ， 加入花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒进去炒香 。 再加入生抽炒下

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然后加入水进去 ， 水一次性就加够 ， 加入少量的老抽

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再把煮过的麻辣串放进去 ， 加入几个提前煮熟的鸡蛋 ， 加入盐调味 ， 再加入几个冰糖 。

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盖上锅盖大火煮开后转小火煮20分钟左右

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20分钟后关火 ， 盖上锅盖再焖上一会会更加的入味5、刚才的面团发好后 ， 往里面加入一小勺的碱面和面团均匀的揉在一起 。

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面团揉光滑、揉均匀后 ， 在案板上继续揉成长条状 ， 揪成大小相同的小剂子 。

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把小剂子揉成中间粗两头细的长条状 ， 用手掌压扁 ， 再用擀面杖稍微擀一擀 。

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然后从一端卷起来后稍微整理一下 。 全部整理好后再用手掌压一压 ， 用擀面杖擀成大小相同的圆饼坯

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饼皮全部擀好后开始烙饼 。 电饼铛先预热一下 ， 里面不需要刷油直接放入饼坯

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