冰箱里的冷冻肉最佳保存期限是多久，冷冻肉会致癌吗

冰箱是如今社会中，被大家依赖的一个家用电器，有了它之后，生活变得方便许多，特别是平日较为忙碌的人，用冰箱的频率更是高，更是为自己省力不少的事。
因为没有时间去每天买菜，只能在有时间的情况下，购买好足够量的食材，将它们储存在冰箱里，随时都可以用，还有一些人比较懒惰，也是会一下子囤积很多的食材。
其中，就免不了有肉类，在很多人的意识当中，会认为肉类储存时间更久，也就会一次性买很多，或者是在价格便宜时，多买点存在冰箱。

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但有人却说冰箱里的冷冻肉会致癌，是真的吗？
这里必须要强调一点，有人说的冷冻肉致癌，指的是长时间冷冻的肉，可以说已经被遗忘的冷冻肉，也被大家称之为“僵尸肉” 。
直白来讲，肉已经在冰箱中存了不止一年，被主人遗忘了太久，对于这类肉，有人发现了它有致癌的风险。
其实，对于这个说法，关注的人还是挺多的，因此，央视《消费主张》栏目，也是专门做过实验，在实验中，发现肉在冷冻后，再拿出解冻食用的过程中，容易产生细菌。
且不正确的解冻方式，会使得细菌的滋生量增大很多倍，若是经常如此食用冷冻肉，对健康造成的损害也是比较大的。
其中值得注意的就是用水解冻肉，经过实验分析对比，发现水解冻菌落总数是Log5.32(CFU/g) ，常温解冻菌落数Log4.72(CFU/g) ，冷藏的解冻菌落数是Log4.15(CFU/g) 。
对比之下，可以发现水解冻产生的细菌量是最多的，看上去差距好像没那么大，但其实滋生细菌的级别量根本就不是一个等级，两者相差得有10倍。
这样分析下来，可以直观地感觉到冷冻肉所存在的风险，除了对比产生的细菌量，还对冷冻肉的营养价值进行了分析，发现冷冻时间越长，蛋白质的流失量越多。

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实验中主要是对冷冻1个月的牛肉和2个月的牛肉，以及新鲜牛肉，做了详细对比分析，经过实验之后，发现冷冻2个月的牛肉，蛋白质的流失量最多，且肉的质感也变差了，已经没有弹性，还产生较多的血色，颜色也不鲜艳还发白。
但对于冷冻肉致癌这一点，并没有发现相关性，但依据错误冷冻方式带来的细菌，以及营养流失的情况，也是不建议吃冷冻太久的肉。
关于冷冻肉还有两点需了解：
首先，购买的是鲜肉还是冷冻肉
需要清楚一点，就是有些时候购买的肉，并不是真的鲜肉，也可能是冷冻过的肉，在你购买时，或许已经冷冻了一些日子，你买回去在冷冻几个月，很有可能是超期限下食用，就有可能给身体带来损害。

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要想买到新鲜肉，得学会辨别，可以先看一下肉的颜色，若看上去有点发白，颜色没那么鲜艳，大多已经冷冻很久了。
还可以摸一摸，若肉感比较松软有弹性，说明是新鲜的，且能看到肉里掺杂着一些血色，也没有变硬的现象，可以放心买回家，也能冷冻一些时间。
其次，肉在保存时有没有密封
想要吃冷冻肉吃得健康，保存方式还是应该有所注意的，有没有密封保存很重要。密封状态下保存，可减少肉与空气中的微生物及细菌接触，也就能减缓肉的腐败变质时间，吃得自然也就会更加放心。