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【关注 说到鸡蛋相信大家都不陌生吧！虽然鸡蛋只有一种|做鸡蛋汤时，要不要加水稀释？我一直搞错，难怪鸡蛋下锅没蛋花】说到鸡蛋相信大家都不陌生吧！虽然鸡蛋只有一种 ， 但它的做法却是非常多的 ， 比如煎鸡蛋 ， 炒鸡蛋 ， 煮鸡蛋 ， 蒸鸡蛋 ， 鸡蛋汤等等 ， 基本上很多家庭每天餐桌上都会有鸡蛋的存在 ， 因为鸡蛋当中含有了丰富的蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素和铁 ， 钙钾等人体所需的营养成分 ， 尤其是里面的优质蛋白还对肝脏组织损伤有修复作用 。

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今天咱们就来说下如何做鸡蛋汤 ， 可能很多人都做过 ， 但你们做出来的鸡蛋汤有蛋花吗？这个问题很关键 ， 毕竟看鸡蛋汤是否入味好喝 ， 主要是看里面的蛋花散开的程度 ， 这也是最考验厨师技巧的一步 ， 要是鸡蛋汤里面没有蛋花看起来就是清汤寡水 ， 鸡蛋无味 ， 味道几乎等于白水 。

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很多人会总结几个鸡蛋汤失败的问题点 ， 要么是鸡蛋下入的时间不对 ， 要么就是里面没有加入生粉 ， 还有最后一点就是鸡蛋要不要加水稀释 ， 当时我也是抱有这样的想法 ， 一步步的实行终于找到了合理的答案 ， 现在回想下 ， 刚开始我一直搞错 ， 难怪鸡蛋下锅没蛋花 。

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其实在鸡蛋下锅之前 ， 是需要加水稀释的 ， 并且还要注意这里加的是清水 ， 可能很多人看到这里会觉得很熟悉 ， 这不是蒸鸡蛋羹的方法吗？这的确就是那一步 ， 因为蛋液加水稀释后就会变得不那么浓稠 ， 这样在下锅的时候 ， 蛋液不会立马成坨 ， 因为里面有水分它就是形成蛋花的散开 ， 是不是特别简单呢？

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想要鸡蛋汤里有蛋花还可以把生粉稀释后倒入锅中 ， 这样锅中的汤就会变得浓稠 ， 在鸡蛋下入锅中的时候 ， 因为受到了阻力 ， 它不会直接沉入锅底 ， 而是慢慢的从周边散开 ， 这样蛋花出来的效果就会更加好了 ， 最厉害的地方是这两个技巧可以同时一起使用 ， 保证你做出来的鸡蛋汤开花不断 。 你还有什么做鸡蛋汤的方法呢？欢迎留言分享哦
来源：平凡谈情

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