又见毒蘑菇出没，深圳发出“毒蘑菇”通缉令，碰到这类蘑菇要小心 _健康小知识

近日，深圳的市民在梧桐山踏青时，看到山上有大片蘑菇，于是报告给公园管理人员。
经现场查看后确定，发现这些蘑菇足以致命的剧毒蘑菇「鹅膏」。

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深圳市食药安办接到通知后，便向全市发出了毒蘑菇“通缉令“ ，提醒全市市民小心警惕。
在去年，深圳就发生过多起毒蘑菇中毒事件，甚至一家三口因为蘑菇中毒住进ICU ，治疗费用昂贵被迫卖房。
这种看起来白白嫩嫩的「鹅膏」是什么蘑菇呢？为何毒性这么强？
一、什么是鹅膏
鹅膏蘑菇并不是某一种，而是一类蘑菇的统称，常见的类型有致命鹅膏、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏等。
深圳市梧桐山所出现的就是白毒伞的致命鹅膏。
致命鹅膏的外形特别具有迷惑性，白白的、干干净净的，看起来无毒无害。但这种蘑菇的名字和它的特点一样，就是可以致命。

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二、毒蘑菇中的毒素及其特点
毒蘑菇又称为毒蕈，不同毒蕈含有的毒素也有所不同。
1、胃肠毒素
【又见毒蘑菇出没，深圳发出“毒蘑菇”通缉令，碰到这类蘑菇要小心】含有这类毒素的毒蕈很多，主要为黑伞类、乳菇属等。
胃肠毒素中毒主要会引起一些胃肠道的反应。
2、神经、精神毒素
这类毒素主要存在于毒蝇伞、豹斑毒伞、牛肝菌、角鳞灰伞等蘑菇中。
这类毒素中毒主要会引起神经症状，比如多汗、瞳孔缩小、呕吐等，甚至有些会出现幻觉惊厥。
3、溶血毒素
这类毒素主要存在于鹿花蕈中，鹿花菌的菌盖不规则、有褶皱，很像脑部。
这类毒素具有很强的溶血性，但是这类毒素具有挥发性、对碱不稳定，可溶于热水中，所以只要在平日烹调时，充分加热并且去除汤底即可。

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4、肝毒毒素
这类毒素主要存在于毒伞属菌、褐灵小伞菌种。上文提到的鹅膏中所含的毒素，就属于肝毒毒素。
这类毒素为剧毒，对肝肾损害极大、死亡率高，是我们生活中最需要警惕的种类。而且这类毒素化学结构稳定、耐高温，平日生活里的烹调方法无法去除毒素。

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三、吃蘑菇的注意事项
我国可食用蘑菇有300多种，毒蘑菇则有80多种，每种蘑菇所含的毒素及特点也大不相同。
对于咱们老百姓来说，一一辨别这些蘑菇实在是比较困难。
想要避免食物中毒的方法，就是不要吃毒蘑菇。看到不熟悉的蘑菇不要购买，路边或者出去郊游时看到野生的蘑菇也不要采摘。
安全，是饮食的第一个前提，吃的安全才能健康。
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