1、食材：豆腐、大蒜、海鲜酱姜、葱、盐 。
2、姜切成丝 ， 大蒜斜切成小段 ， 分开蒜白和蒜叶；豆腐切成相等的大小块 。
3、锅中倒入水 ， 加入1匙盐（盐的量还是根据自己口味的重和淡来放） ， 豆腐切小块后 ， 拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中 ， 烧开水 ， 煮3分钟 。如果怕豆腐易碎 ， 可在大碗中加盐 ， 加开水 ， 把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟 ， 盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来 ， 再做时豆腐更入味 ， 也不易碎 。
4、热锅冷油 ， 放入大蒜白 ， 姜丝 ， 炒出香味 ， 再加入2匙海鲜酱煸炒出味 。再加入2匙生抽 ， 1匙老抽 ， 1/2匙糖 ， 1碗热水 ， 烧开 。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中 ， 晃动锅子 ， 让豆腐平铺在锅中 ， 煮开后 ， 开中小火 ， 慢慢煮 。
【海鲜酱蒜香炖豆腐】5、煮至汤汁收一半时倒入蒜叶 ， 煮1分钟即可 。如要豆腐更滋味 ， 可用小许水淀粉勾芡 ， 让汤汁把豆腐包裹起来 。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼” ， 小火多煮 ， 煮至汤汁即将收干即可 ， 但不可因千煮万煮 ， 煮出蜂窝豆腐或煮糊了 。