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专栏采写：大连新闻传媒集团采访人员张丽霞
【时间|暑气仍在饮食要注意】这段时间，早晚已经有些凉意了，但白天依旧热浪袭人。高热、高湿环境下，人体会感觉不舒适，各种病原微生物也易于加速繁殖，导致食物腐败变质、器皿污染而引发食源性疾病。因此，大连市疾病预防控制中心发布夏秋季饮食安全提示——
在家就餐：现买现做现吃
在家就餐也应注意食品安全。提倡“现买、现做、现吃” ，尽量不吃剩饭剩菜，如要食用，吃前一定要高温回锅热透，彻底杀死细菌。所谓的“热透”是指把菜整体加热到100℃ ，保持蒸锅里的水沸腾3分钟以上。食物制作前确认食材新鲜、没有变质。加热烹制过程要做到烧熟煮透，四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。凉菜要现吃现做，不生食海产品。切勿采摘、采购、食用不明种类的野生菌、野菜和野果，如进食后发生头昏、头痛、腹痛、腹泻或恶心呕吐等症状，要及时就近到医疗机构诊治，以免延误病情。
购买食品：去正规场所仔细观察
购买食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场。购买食品或食品原料时，要观察是否新鲜、是否在保质期内、包装是否完整无损、有无鼓包等。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件，一般冷藏温度为0～4℃、冷冻温度为-18℃以下。
外出就餐：多点热菜少点凉拌菜
外出就餐应选择环境卫生整洁、信誉度高的正规餐饮服务单位，不去卫生状况差、无证经营及路边露天饮食小摊点就餐。点菜时尽量多点热菜，少点凉拌菜，吃剩的饭菜在高温天气中容易腐败变质，所以不宜打包。如果打包带回要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
网上订餐：索要订餐票据凭证
网上订餐应选择证件齐全、信誉度高的外卖餐饮服务单位。食用前要注意检查食品包装是否完整、食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品票据凭证。
贮存食品：冰箱存放食品别太满
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温下暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。瓶装、罐装、真空包装等包装食品即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温下存放，时间不要超过两小时。
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