一夜之间|隔夜菜会致癌？谣言！但以下4种菜不要隔夜，可放心食用！肠胃疾病

随着冰箱等家用电器的普及，偶尔吃不完的饭菜也好贮存，不容易变质了。所以不少人会将剩下的饭菜放冰箱里，下顿吃时拿出来热热。还有一些像小编这样的上班族，单位没有食堂，就会每天带饭，一般早上来不及做，就会晚上提前做好，放冰箱里，第二天带到单位热了吃。这时就听到不少人告诫你，不能吃隔夜菜，吃了会致癌，虽然嘴上说不怕，但心里总会有担心。那么让我们来听听专家说法，其实除了以下四种菜不要隔夜，其它的吃了也没多大问题。

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他说：\\\\'隔夜蔬菜致癌的基础是一夜之间的蔬菜会形成硝酸盐，而分解成人体的亚硝胺则有致癌的危险。\\\\' 事实上，就硝酸盐而言，它不会引起癌症，只有大剂量的一次性摄入才会导致机体中毒反应。虽然隔夜蔬菜放置了很长一段时间，它们会产生硝酸盐，但这一标准并没有超过国家安全标准。别担心中毒。除非你一次吃几百斤腐烂变质的蔬菜，否则你会达到硝酸盐的剂量，从而导致体内中毒。据估计，没有人能做到这一点。虽然一夜之间蔬菜不会引起癌症，但一夜之间蔬菜可能会被细菌污染，导致肠胃疾病，所以储藏是关键，如果保存不好，最好少吃点。
以下四道菜最好不要一蹴而就。
1. 海鲜
海鲜放在一夜之间，容易产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。而海鲜很容易滋生有害微生物，再加上隔夜的味道不好，所以还吃多少要做的事，即不浪费，也要吃新鲜的。

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2. 豆浆
通宵豆浆很容易被细菌侵蚀，饮用会导致呕吐等胃肠道疾病，而不是一夜之间。

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3、青菜和凉菜
与肉类相比，蔬菜更容易在一夜之间产生硝酸盐，而冷菜比高温烹调时更容易受到细菌的污染。因此，这两种蔬菜不是一夜之间推荐的。如果必须食用，就必须冷藏和储存，并且在进食前必须彻底加热。

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4、菌类。
做熟的菌类同理容易产生亚硝酸盐，会对肝肾器官造成负担，不利于身体健康。

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【 一夜之间|隔夜菜会致癌？谣言！但以下4种菜不要隔夜，可放心食用！】事实上，通宵菜的关键在于你如何保存它们。只要它们被密封和保存，减少细菌污染，干净，饭前热，一般吃不会引起癌症。