hello~美食小铺的读者们！今天小编又来分享炖肉的美食知识了 ， 进来了就点个关注吧 ， 每天都有更新的哟~！随着生活水平的不断提升 ， 人们的生活也是越来越好 ， 对于以前只有过年才能够吃到的肉类食品 ， 现在基本上餐餐都能够吃到了 ， 比如早上来一碗肉丝面 ， 中午来一份辣椒炒肉 ， 晚上又吃一顿肉类火锅 ， 这种饮食习惯可以说是现在人生活的常态 ， 那么咱们生活当中 ， 面临着这么多的肉类 ， 咱们真的了解它们吗？

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相信很多人在烹饪肉类的时候 ， 都有发现一个问题 ， 那就是不管什么肉类 ， 饭店里面做的总是比自己在家做的好吃 ， 就拿咱们平常最为常见的炖肉来说 ， 随着天气越来越冷 ， 很多人都喜欢吃点热乎乎的食物 ， 而炖肉就刚好能够满足人们的需求 ， 既能够吃到鲜嫩的肉类 ， 还能够喝到鲜美的肉汤 ， 也是受到了很多人的欢迎 。

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不管炖什么肉 ， 别只会傻焯水！少了这一步 ， 难怪颜色深 ， 腥味重！既然肉汤是冬天必不可少的一道美食 ， 那么到底该如何炖煮一锅好喝又营养的肉汤呢！一般很多人在炖汤的时候 ， 都会习惯性的将肉放到锅中焯水一下 ， 认为这样就能够将肉类里面的血水和杂质清洗掉 ， 这样炖出来的肉汤才不会有股腥味 ， 所以不管是炖羊肉 ， 牛肉 ， 猪肉什么肉类的 ， 都需要焯水一下 ， 可焯水真的能够去除肉类当中的杂质吗？毕竟就是将肉类放到锅中 ， 稍微的加热几分钟 ， 这样就能够将里面所有的杂质清除掉 ， 对于这个做法 ， 很多人还是抱有怀疑的态度 。

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其实这个猜想是正确的 ， 因为肉类在焯水的时候 ， 其中的蛋白质就会凝固 ， 那么肉质当中的很多杂质就会锁在里面 ， 加上现在很多商家为了获取更多的利润 ， 就会减少动物的放血量 ， 这样肉类里面大部分都是血水 ， 所以在焯水之前 ， 这一步不能少 ， 不然就会让肉类的颜色看起来深 ， 并且还带有很重的腥味 。 而这关键的一步就是浸泡 ， 不管是什么肉 ， 在买回来之后 ， 尽量浸泡4个小时左右 。

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不过浸泡也不是单纯的浸泡 ， 很多人浸泡就是直接将肉放到清水当中 ， 这个做法其实是错误的 ， 因为往里面加入适量的白醋 ， 相信大家都知道 ， 白醋有软化杂质的作用 ， 可以先将肉类里面的杂质软化后 ， 再顺着水流清洗出来 ， 这样也会清洗的更加彻底 ， 或者往里面加入适量的面粉或者淀粉 ， 因为这两种物质都具有了很强的吸附能力 ， 可以将肉类里面的杂质清洗干净 。

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浸泡还有非常关键的一步就是多换水 ， 很多人都是直接将肉放到盆中 ， 这样造成水脏了 ， 里面的肉类也被“污染” ， 只有将清水多换几道 ， 直到没有血水为止 ， 这样就代表里面的脏东西大部分都清洗干净了 ， 再放到锅中进行焯水 ， 焯水的时候 ， 锅中还是会有少量的浮沫出来 ， 也要记得将浮沫去掉 ， 这样才不会影响到肉汤的味道和口感 。 *欢迎大家留言~分享和交流自己不同的意见和想法 ， 如果你喜欢这篇文章的话 ， 不妨动动手指帮忙点赞、转发和收藏哦！你的每一个支持 ， 对于我来说都是很重要的创作动力！图片来源于网络 ， 如有侵权 ， 请联系删除*

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