花椒、麻椒和胡椒都是调味品 ， 但有所差异 。
1、 花椒别名有檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒和山椒等 ， 为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木 ， 可孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料 ， 并可提取芳香油 ， 又可入药 ， 种子可食用 ， 也可加工制作肥皂 。
2、 麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 。麻椒颜色浅 ， 成熟后为深绿色 ， 风干后偏棕黄色；而花椒颜色重 ， 偏棕红色 。麻椒的味道比花椒重 ， 特别麻 ， 在川菜中麻椒占有很大的地位 。麻椒与相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分 ， 但并非多多益善 ， 要适量食用 。
【花椒麻椒胡椒】3、 胡椒的别名有昧履支、披垒和坡洼热等 ， 属胡椒目 ， 胡椒科 ， 属木质攀援藤本 。是一种多年生的木本藤蔓植物 ， 常攀缘于树木、木棒或格架上 ， 高度可达四米 。胡椒具有蔓生性 ， 当植物的茎干接触到地表时会迅速地生根 。茎、枝无毛 ， 节显著膨大 ， 常生小根 。花期为6到10个月 。