怎样做冰淇淋

1、把鸡蛋的蛋黄蛋清分开,然后把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色 。此过程关键的就是打蛋清的过程,一般很漫长,如果腕力不够,可能需要打更久 。
【怎样做冰淇淋】2、把牛奶倒入锅中,煮至微开 。一个小窍门,就是可以往牛奶里加入少许清水,如此煮沸过程会让牛奶不糊不焦 。微微开的含义就是虽然煮沸,但是不是很沸腾,即达到了消毒有很鲜 。
3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌 。让牛奶和打好的蛋清充分混合,这是做冰激凌的主要材料,搅拌过程要仔细均匀,不可以用蛮力 。
4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉 。这个煮沸过程可以用猛火 ,让材料充分沸腾,让蛋清和牛奶熟透,避免吃了拉肚子 。
5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻 。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了 。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓 。