营养|入秋了，有条件记得多吃3种肉，营养防秋燥，秋天吃特养人牛排|贴秋膘|鸭肉|料酒

入秋了，如果不差钱，记得吃这3种肉，营养防秋燥，秋天吃特养人。
立秋过后进入初秋时节，一到立秋，天气转凉，早晚温差有点大，带来了些许的凉意，此时，人的食欲大增，胃口变好，正是补充营养，适合“贴秋膘”的时候。
“贴秋膘”，是民间的传统习俗，也是老一辈人留下来的饮食习惯。其用意在于给身体补充营养，提高抵抗力，增强体质，补足了营养好过秋天。秋季给家里人进补时，也不要急于一时，而应循序渐进，如果有条件，下面这3种肉不妨给家人多吃，营养充足，价格亲民，秋天吃特养人。
姜母鸭
这是一道闽南当地的特别美食，一道可以用来“热补”的家常菜，加了大量的姜片，不加一滴水的做法，滋补营养又美味，香气十足，肉嫩鲜香。

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【 营养|入秋了，有条件记得多吃3种肉，营养防秋燥，秋天吃特养人】食材：鸭肉，啤酒，姜，桂皮，香叶，当归，辣椒
调料：生抽，老抽，芝麻油、盐
做法：
1．鸭子剁成小块清洗干净，冷水下锅，加姜片，1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫捞出，再次清洗干净。
2．姜切片，姜的量要多一些，锅中倒入芝麻油，放入姜片，小火慢炒，炒干水分，炒到变成焦黄色。
3．倒入鸭肉，大火炒，炒干水分，炒至鸭肉表面焦黄，加1勺料酒，加老抽、生抽炒至上色。
4．沙锅预热，倒入鸭肉，倒入1瓶啤酒，加盐、生抽调味，加1块桂皮，3个干辣椒，2片香叶，1块当归，大火煮开后转小火，炖煮1个半小时左右就可以出锅了。
四物母鸡汤
闽南人喜欢喝鸡汤，一碗热腾腾的鸡汤喝下去，暖心又暖胃。用来煲汤的配料会加四物和菌菇，煲出来的鸡汤，味道特别浓郁，肉嫩汤鲜，非常好喝。

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食材：老母鸡1只，干香菇1把，四物1包（当归，熟地，枸杞，川芎），枸杞，姜，料酒，盐
做法：
1．选用2斤左右的老母鸡，处理好清洗干净，把鸡爪、鸡脖子切掉，再切成4大块。
2．锅中倒入清水，倒入鸡肉焯水去腥味，加1勺料酒，几片姜，煮开后再煮2分钟，捞出用温水清洗干净。
3．茶树菇加热水泡软，切点姜片，锅中倒油，倒入姜片煸出香味。
4．倒入鸡肉，大火把水分炒干，炒到表面变成焦黄色，加入没过鸡肉的开水。
5．倒入茶树菇，加入四物包，把鸡肉倒入炖锅，小火慢炖1个小时。
6．加入枸杞，加1勺盐调味，再炖10分钟即可出锅。
牛肉炖萝卜
牛肉和萝卜真的是绝配了，每次炖这道汤，萝卜都先被吃光。牛肉营养丰富，低脂高蛋白，营养美味不油腻，平时可多吃。

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食材：牛排1根，白萝卜1个，姜，当归，辣椒，生抽，香叶，鲍鱼，盐
1. 牛排清洗干净后，冷水下锅，加1勺料酒，一个葱结，几片姜，焯水去除腥味。
2. 捞出后用温水清洗干净，沥干水分，再准备几个鲍鱼，去除内脏后，加盐清洗干净。
3、将鲍鱼改一下花刀，白萝卜削皮后，切成大块。
4. 锅热倒油，倒入姜片，小火炒香，再倒入牛排，将牛排表面的水分炒干。
5. 加1勺料酒，再加1勺生抽，翻炒均匀，炒出香味，加入适量清水，加入香叶、当归、辣椒，煮开后倒入炖锅。
6. 2个小时后，倒入白萝卜、鲍鱼，再煮半个小时左右，出锅前，加1勺盐调味即可。
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