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纳豆,可以说是日本最有代表性的“国民美食”之一了,如果你对日本文化有所了解,一定听说过这个味道独特的东西。这种起源于中国古代的发酵类食品,却在中国餐桌上非常“不受待见”,很多人都觉得它味道很臭,无论是从外观上和气味上都与美食不挂钩。然而正是这种让人“又爱又恨”的食物,却被发现在心血管健康方面有着重要作用,得到了社会各界的空前关注。

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一、深受日本民众喜爱的奇特纳豆
纳豆在日本文化中的重要地位
在1996年,日本曾连续流行一种名为“O-157”的大肠杆菌病毒,后来发现经常使用纳豆的居民却没有感染此类病毒,原来是因为纳豆具有特殊的灭菌杀毒作用,于是日本政府便号召全民食用纳豆,成功遏制了病毒的肆虐,之后日本每年的7月10号被定为“纳豆节”,纳豆也因此彻底风靡日本。时至今日,日本全国约有90%的居民养成长期食用纳豆的习惯。

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日本的长寿或与纳豆有关?
大家听说过日本是出了名的长寿,很多人以为这是日本人的饮食和生活习惯比较好,可事实真的如此么?世界四大顶级医学杂志之一的《The Lancet》(托马斯·威克利创刊于1823年的英国医学杂志)中的一份调查显示,日本仅约有40%的人愿意积极地参与锻炼,对比我国,85.9%的居民愿意积极参与锻炼的占比相差甚远。
【 功效|这种臭豆竟然是日本人的长寿秘诀一起重新审视纳豆红曲的功效吧】然而日本却连续50年蝉联世界寿命排行榜第一,平均寿命预期达83.7岁。比我国平均高了7.6年。此外,日本的心脑血管发病率也是世界最低,冠心病死亡率仅0.041%,而我国是日本的75倍之多。[1] 众所周知的是心脑血管疾病一直被称为“寿命的第一杀手”,而上世纪八十年代,日本发现食用纳豆对预防心脑血管疾病有积极作用,日本媒体对此也有大量相关报道,后来多项研究的也证明了这一点,因此,纳豆或许是日本人长寿的一个关键因素。

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日本《朝日新闻》2017年2月20日刊,《纳豆可减少3成脑卒中等脑血管疾病的发病率》
随着对纳豆中关键成分——纳豆激酶的研究开展,我国对其也投入了关注和认可,在2003年,《人民日报》就报道了关于纳豆激酶溶解血栓的作用。
想要深究纳豆和血脂之间的“缘起”,就要把时间往前拨20多年,来看看纳豆激酶是究竟如何被发现的吧!

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《人民日报》,2003年4月11日第七版《纳豆激酶可溶化血栓》
纳豆激酶的功效作用研究
在上世纪80年代,日本医学博士须见洋行在芝加哥大学进行溶栓药物实验的过程中,突然灵光乍现,想着使用家乡的食物纳豆来测试一下是否具有溶栓作用。结果令人惊讶,仅2个小时后,加入纳豆提取物容器中的人工血栓居然被溶解掉了2 厘米,效率非常惊人。
后来经过反复的实验发现,纳豆成分中一种丝氨酸蛋白酶,后被其称呼为“纳豆激酶”的物质,具有激活纤溶酶原转变为纤溶酶,或直接发挥作用,能够裂解血块的纤维蛋白或血液的纤维蛋白原,发挥“溶栓”的能力。自此纳豆被社会各界广泛关注,国际生物医学界也通过大量的动物和人体试验反复证实,公认纳豆激酶是一种安全、无毒、有高效溶血栓能力的溶栓剂。

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二、隔海相望,传统中药红曲的“第二春”
随着日本纳豆扬名世界的同时,作为中国有着千年历史的传统的食物和药材——红曲,在上世纪80年代被日本学者远藤章教授,从红曲菌的发酵液中分离得到一种活性物质,它就是后来同样闻名世界的降脂成分“洛伐他汀”。

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