说到抄手 ， 很多食客对于抄手和馄饨傻傻分不清楚 ， 在别人的馄饨店大声地吼叫 ， 老板来一碗红汤抄手 ， 让人目瞪口呆 ， 虽然他们的本质差不多 ， 但还是有一些区别 ， 在南方多半都是叫抄手 ， 尤其是红油抄手在川渝一带很流行 。

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口味丰富
很多食客在说起抄手的时候都会想到成都的龙抄手 ， 名气很大来成都的游客都爱吃 ， 其实乐山也有好吃的抄手 ， 比如说这家店 ， 店里只有抄手 ， 只不过有很多口味 ， 其中卖得最好的还是红汤、干红油 ， 还有筒骨清汤 。 这家店可是一家老字号 ， 他们家的抄手可是乐山当地人从小吃到大的传统美食 ， 很多人哪怕离开乐山 ， 回家第一件事情也是来吃一顿抄手 。

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这家店铺比起旁边的小店还是很有有优势 ， 店里的空间比较大 ， 用餐的食客基本上是完全能找到位置 ， 如果没有位置的话门口也能坐几个客人 ， 再不然端着碗蹲在门口吃得也很欢乐 ， 场面非常壮观 。

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品质要求
店里的抄手馅料和抄手皮都是自己制作的 ， 制作抄手皮是比较繁琐的工序 ， 不过店里为了保证抄手的品质 ， 这些操作都是提前可以做的 ， 店里的抄手最畅销的有三款 ， 红汤抄手 ， 骨汤抄手 ， 还有一种是饺子的吃法 ， 干红油抄手 ， 价格也很实惠 ， 小份8元中份13元大份15元 ， 15元一碗足够一个胃口大的成年人吃饱 ， 分量真的太足了 。

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营养丰富
骨汤的抄手适合老一辈和小朋友 ， 骨汤的汤头是实打实地用骨头来熬制的 ， 并没有添加其余的添加剂 ， 真正的筒骨熬制的汤头 ， 能明显看到它的油脂在表面漂浮着 ， 香味较淡 ， 但是入口浓郁 ， 漂浮的油脂让整个汤喝起来更加的顺滑 。 有的为了节约成本 ， 直接就用上了骨汤宝 ， 小小的一勺就能让整锅汤变得芳香四溢 。

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红汤的抄手注重底料的搭配 ， 一些抄手只有红汤的重油重味丝毫没有红油的香气和味道 ， 而在乐山 ， 它的味道更看重麻辣 ， 在辣的程度上 ， 回携带一些花椒的麻 ， 让味道更加丰富有层次感 。 店里还有一款干红油的抄手 ， 调料呈酱的状态 ， 换句话说就是抄手的蘸料 ， 食客可以将它搅拌均匀就可以吃了 ， 味道有点干辣 ， 辣椒油的香味恰到好处 。

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唯一遗憾的就是他们家每天从早上六点半只营业到下午四点半 ， 来晚就吃不上了！
【说到抄手|四川乐山人从小吃到大的传统早餐，15元一大碗，蹲在店门口也要吃】来源：人间觅美食

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