夏天天热|北方人都喜欢，南方人都嫌弃，但它的妙处只有吃了才知道夏天天热

夏天天热，好多病菌都特别活跃，所以要多吃点杀菌的食物，才能保证健康。大蒜就具有杀菌消炎的功效，还能降血压，降胆固醇，增强我们的免疫力，虽然它的味道大了点，但它可是做菜的好帮手。

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【夏天天热|北方人都喜欢，南方人都嫌弃，但它的妙处只有吃了才知道】大蒜是好多凉拌菜的关键，蒜泥就是灵魂，没有了大蒜的加入，菜品也就失去了它的味道，但制作蒜泥的关键你知道吗？茄子是吸油的菜，但是这道菜却不需要油，正是因为大蒜才让茄子更好吃了，那是怎么做到的呢？蒸一蒸，拌一拌，好吃不上火。

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食材：茄子500克，大蒜50克，芝麻酱50克，米醋100克，盐3克，蚝油30克，香菜适量，凉开水适量步骤：1.茄子清洗干净，去掉蒂部，上锅蒸，开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，

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2.香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，记住大蒜一定要拍扁，这样才能出味，如果有条件最好是捣碎，那样蒜味会更足，而且大蒜切碎与空气中接触5分钟以上再食用，会更加有益，这可是制件蒜泥的关键呢，

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3.芝麻酱加适量凉开水搅拌，朝着一个方向不断搅拌，刚开始会显得有点稀，但慢慢就会越来越稠，直至颜色有些发白，提起勺子芝麻酱成很好的流动状态就可以啦，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，

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4.大蒜加米醋和盐，适量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀，

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5.茄子凉透以后，从中间切开，然后用手撕成小条状，一定要手撕哦，味道与刀切完全不一样哦，

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6.把香菜撒在茄子上面，把芝麻酱浇在茄子上面，最后把蒜汁浇在上面，如果有时间把蒜汁冷藏一下，再浇在上面，味道会更赞哦。

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小提示：所有配料可以根据自己喜欢的味道来做调整，调好后尝一下就知道了。茄子用手撕会比刀切味道更好，不信你试试就知道啦。

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来源：夙铧凌