最受欢迎的10道湘菜|最受欢迎的10道湘菜，道道是经典，好吃上手快，干净卫生不油腻最受欢迎

最受欢迎的10道湘菜，道道是经典，好吃上手快，干净卫生不油腻
湘菜是湖南地区菜系的主称，是一种以辣为主的菜系，多数的湘菜都是热辣辣的，并且十分好吃的。在湘菜中就是简单的一个炒白菜，都能给你整出一点辣椒来，不然就吃不下饭。并且湘菜不仅辣、好吃，同时湘菜中多数的菜都是下饭好吃，能够上手比较快的菜。尤其是今天跟大家说到这10道最受欢迎的湘菜，它们道道是经典，大家不妨学上几道，自己在家做，这样不仅干净卫生，同时也没有外面卖的那么油腻。那下面小编就将这10道地道的湘菜的做法给大家说说。

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湘菜-香辣火焙鱼
食材：火焙鱼100g、油、盐、青辣椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、鸡精、生抽
【做法】
1、青红辣椒洗净姜蒜、青红辣椒切末。 2、锅内放入适量花生油，小火将小鱼干煎一下，煎至两面金黄，香味给煎出来后盛出备用。 3、留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末翻炒均匀。 4辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干鱼，下豆豉、适量盐、鸡精翻炒均匀后，放入适量料酒、生抽，煸炒几分钟即可出锅。

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湘菜-擂辣椒皮蛋
食材：青椒若干个、菜椒3个、皮蛋1个、大蒜2瓣、生抽、醋、香油。
【做法】
1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。 2、皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜。 3、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。 4、因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。

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湘菜-糖油粑粑
食材：糯米粉100g、油、红糖1块。
【做法】
1、倒出糯米粉，糯米用温水调好，注意不要太硬。 2、团子搓圆压扁成饼状（最好放干净湿布上）。 3、锅里放油烧热放入片糖转小火，不停的划动片糖。 4、直到片糖完全融化，放入整好的坯子，不时的翻炒。 5、开小火慢慢煎，轻轻用铲子压，炒到粑粑中间鼓胀就熟了。

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湘菜-金钱蛋
食材：鸡蛋3个、青杭椒3个、红尖椒3个、油、盐、酱油适量。
【做法】
1、鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会，然后刀上粘点水，将鸡蛋剥去壳切成片，表面撒少许生粉。 2、锅内放比平时炒菜稍微多点的油，将鸡蛋推入大火煎炸，表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。 3、青红椒切段。 4、锅内留底油，将青红椒大火翻炒半分钟。 5、倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。

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湘菜-剁椒鱼头
食材：雄鱼头750g、花生油、盐、红椒50g、大葱1根、料酒2汤匙、油豆腐80g、姜10g 。
【做法】
1、鱼洗净，先用盐，料酒涂抹鱼头，腌制15分钟。 2、豆豉切碎，姜、红椒、大葱切碎。 3、油豆腐一分为二，大葱切段垫盘底，鱼头放在油豆腐和大葱上面。 4、将爆香的红椒、姜、大葱、豆豉碎放入。 5、锅内烧开水将鱼盘放入，大火蒸12分钟。 6、出锅，再在鱼头表面铺上香葱碎，淋上烧热的花生油即可。