蚝油可不要乱用 ， 谨记3不放！为了家人健康 ， 一起看一下！！说起蚝油 ， 大家都不陌生 ， 在烹饪菜肴时 ， 加入一些蚝油可以增加风味儿 。 但是蚝油在这三种菜中不能放 。

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第一种就是特别辣的食物 ， 因为辣会抢占人的味觉 ， 在吃的时候让人忘记了其他的味道 ， 所以如果在辣的食物里放耗油就会浪费耗油的鲜味儿 。

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再有就是腌菜 ， 一般腌菜里面会放入大量的盐 ， 还有一些味道比较重的香料调料 。 如果还在腌菜里面放蚝油 ， 耗油没有经过加热 ， 就会凝固并且附着在腌菜上面 ， 本身腌菜就比较咸 ， 所以如果再加入蚝油味道就会更咸 ， 耗油虽然是一种油 ， 但是它也是带咸味儿的 ， 咸鲜是好友最大的口感 ， 所以如果加入耗油就会让腌菜才变得更咸 ， 不好吃 。

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后一种就是红烧类的菜 ， 有的人愿意在红烧类的菜当中加入蚝油 。 但是红烧类的菜当中里面会有大量八九十三香香料之类的 ， 如果加入耗油就会抢味儿 。

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那什么样的菜可以加入一些蚝油呢？实际上蚝油主要就是提鲜的 。 所以在拌菜的时候我们可以放一件蚝油 ， 或者是做一些速食青菜时 ， 我们也可以加入一些蚝油增加蔬菜的口感 。 尤其和甘蓝最搭配 。 今天就为大家介绍一道蚝油甘蓝 。

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【蚝油可不要乱用，谨记3不放！为了家人健康，一起看一下！】首先要将挑选好的甘蓝洗干净 ， 把它的叶子掰下来切成丝 ， 备用 。 然后起锅烧油 ， 放入一些香料调料 。 爆香锅底可以放一些葱丝 。 等到葱丝炸香之后 ， 将刚才切好的看咱菜倒入到锅里面进行翻炒 ， 让他断生 ， 变成绿色 。 在上面建一些蚝油炒一炒就可以出锅了 ， 这道菜非常的简单 ， 而且吃起来非常健康 。 这道菜因为加入了耗油 ， 所以让甘蓝吃起来风味十足 ， 我是十足非常的鲜 。

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在这里教一教大家如何挑选优质的甘蓝 。 优质紫甘蓝的菜叶包都是紧实的 ， 而且是嫩绿色的 。 外面表皮的水分比较充足 ， 而且没有虫子咬过的孔洞 ， 拿起来用手掂一掂 ， 分量已是非常足的 ， 非常的沉 ， 而不是轻 。

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还有就是看甘蓝菜的根儿 ， 如果甘蓝菜根儿非常的干瘪 ， 说明这个甘蓝菜不够新鲜或者放置时间比较长了 ， 也不建议购买 。 还有就是要看紫甘蓝的菜叶上有没有机械伤 。 因为基本上现在都是机械收割 ， 所以在机械收割时 ， 会容易出现机械手割伤 ， 那么就会影响甘蓝的口感 。

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您在做什么菜的时候愿意放耗油呢？和大家来分享一下吧 。
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