1、主料：牛肉200克、芥蓝50克 。
【芥兰梗炒牛肉的做法】2、辅料：色拉油适量、食盐少许、姜4片、蒜1粒、生抽1汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许 。
3、芥兰摘去叶子 ， 叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒 。
4、芥兰梗洗干净后切短 。
5、牛肉切片 ， 用少许盐、胡椒粉 ， 抓入底味 ， 不需完全入味 ， 再用少许淀粉抓透 ， 然后用适量油封油 。
6、锅里烧开水 ， 放入几滴油 ， 放入芥兰苗焯水 ， 断生后马上捞出 。
7、炒锅热油 ， 爆香蒜蓉和姜片 ， 下芥兰略炒 ， 调入少许盐作底味装起备用 。
8、炒锅继续热油 ， 放入牛肉 ， 滑散 ， 炒至牛肉变色 ， 倒入少许生抽和几滴老抽 。
9、芥兰回锅同炒 ， 放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用 。