红网时刻新闻8月24日讯(通讯员彭秘辉)昨天是农历七月廿六 , 是二十四节气中的第十四个节气——处暑 , 也是秋季的第二个节气 。
秋季 , 正值鲈鱼肥美期 , 此时产出的鲈鱼肉质肥美 , 还有润燥、养胃的双重作用 , 是秋季滋补的首选 。 湖南省卫生健康委健康教育宣传中心特推出秋季小儿食疗养生方:预防秋燥风热的香梨山药鲈鱼片 。
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鲈鱼味甘性平 , 能补肝肾、健脾胃、化痰止咳 , 对脾胃虚弱、消化不佳的人群来说 , 有非常好的滋补作用 。 它秋后始肥 , 到了秋末冬初 , 体内积累的营养最为丰富 。
梨子是秋季最佳水果 , 秋天吃梨对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜 。 对高血压、心肺病、肝炎病人常吃梨大有好处 。 多吃梨能起到保肝 , 助消化、增食欲的作用 。
但是梨子性寒 , 脾胃虚寒、消化不良、产后血虚的人不可多吃 。 今天这道菜很好地将梨子与鲈鱼结合了起来 , 功效互补成统一 。
香梨山药鲈鱼片
1.功效:健脾开胃、润肺通便 , 对预防小儿秋燥有良好效果 。
2.药材:鲜山药60克(山药削皮后因与空气接触会发黑 , 是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深 。 可讲削好的山药泡在冷水或者盐水里 , 防止氧化);
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3.食材:鲈鱼1条(400-500克) , 鸡蛋1个 , 生梨1个
4.做法:
(1)鲈鱼切片、上浆 。 将鲈鱼洗净去除内脏后切片 , 用少许盐、淀粉、蛋清上浆 。
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(2)山药、梨切片、炒鱼片 。 将山药、梨切片备用;食用油加热至160°炸或炒制鱼片(约5秒)后捞起备用 。
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【湖南省卫健委健教中心推出秋季小儿食疗养生方:香梨山药鲈鱼片】(3)翻炒即成 。 先将梨与山药煸一煸 , 再倒入鱼片一起翻炒片刻 , 加入葱、姜、盐、料酒即成 。
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