现代医学则认为，白果具有高效广谱杀菌、耐缺氧、抗疲劳和延缓衰老等药理作用。
白果可用来炒菜、炖鸡、做甜品等。

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不过，要注意的是，白果有小毒——
①有毒物质主要存在于外皮与果仁中的绿色胚芽，食用时应碾去皮，除去绿色胚芽，浸泡一段时间，烧熟煮透后再吃；
②食用时，不可过量或生吃。要严格控制孩子的摄入量，3岁以下小儿严禁食用，成人每次最多不超过10颗。
白果糖水

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原料：白果、白糖适量。做法：将白果去壳去皮，泡入冷水中8小时，其间每2小时换水1次；捞出白果沥干，加白糖混匀，腌制1~3小时；在锅中加适量清水，将腌好的白果放入，煮开后再小火熬煮20分钟左右，待其充分煮熟、软烂入味后即可食用。功效：白果配白糖，有润肺化痰、补养脾胃的作用。
来源/养生每日推送（FDHealth）

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