我们中国的各色菜品无疑是我们中华民族一个响亮的名片 ， 各种烹饪方法也是绚丽多彩 。 而我们今天要介绍的这道菜就是一道采用拔丝的烹饪方法制作出来的美食 。 提起拔丝类的美食 ， 大家首先想到的肯定就是拔丝地瓜或者拔丝土豆 ， 但是这几个菜吃的是一个新鲜劲 ， 或者说是是个功夫菜 ， 做完出来要赶紧吃 ， 因为等它凉了之后它的口感就特别的不好了 。 而我们今天介绍的这个拔丝菜里边还掺杂了酥黄手法 ， 所以即便是凉了口感也很不错 ， 很适合女士们以及小孩子的喜爱 。 鸡蛋也能做成拔丝菜 ， 简单营养 ， 味道香脆酥软 ， 一上桌全就被吃光 。

文章图片
其实这道菜在我们的日常生活里并不常见 ， 而且更是有要失传的趋势 ， 很多年轻人都不会做 ， 这道菜也相传是过年过节的时候才会做的 ， 口感也是特别的香甜可口 ， 是女孩子的最爱了 ， 这不 ， 我学了这道菜以后就赶紧整理了一下供大家看一看了！这道菜的主要做法基本上都是以用鸡蛋煎饼的方式呈现出来的 ， 然后再经过过油挂糖浆的流程 ， 其中最重要最容易出错的就是熬糖了 ， 最终成品的酥脆与否就是要看这个糖熬的怎么样了 ， 下边我们就来看一看它的具体做法吧！

文章图片
原材料：鸡蛋、淀粉、芝麻、白糖、食用油、食盐 。 (鸡蛋五到六个 ， 其他辅料适量)
步骤一：我们首先要准备一个碗 ， 在里边放入淀粉 ， 随后加入清水搅拌均匀 ， 调成水淀粉 。 另找一个碗 ， 把鸡蛋都打进去 ， 用筷子搅拌均匀 ， 随后加入适量的水淀粉 ， 再次进行搅拌 ， 让水淀粉和鸡蛋液充分混合 。
步骤二：起锅烧油 ， 油热后倒入搅拌好的蛋液 ， 均匀的晃动锅底 ， 让蛋液铺满整个锅底 ， 随后小火煎成饼状 ， 当一面刚刚凝固后 ， 用锅铲小心的把蛋饼的一半给扣过来对折到另一半蛋饼上 ， 就像一个大型的蛋饺的做法一样 ， 只不过里边没有馅儿 。 然后再用勺子在这个半个蛋饼上均匀的压下去 ， 让这两面给充分的粘起来

文章图片
步骤三：随后煎好之后把蛋饼给放在案板上边 ， 等放的稍微凉一点之后用刀改刀成大小均匀的菱形小块 ， 之所以要小一点是因为后边还要炸 ， 一炸就变得特别大 。 蛋饼切好后放入原来打鸡蛋液的碗里 ， 搅拌均匀 ， 把残余的蛋液给利用起来 。 随后起锅烧油 ， 油热后放入蛋饼块 ， 先中低油温进行油炸 ， 把鸡蛋块给炸熟 ， 然后捞出鸡蛋饼 ， 加热锅里的油 ， 油温高了之后再次放入鸡蛋块进行复炸 ， 炸脆定型之后即可捞出 。

文章图片
步骤四：起锅加热 ， 在里边放入白糖以及少许的食盐 ， 然后开小火 ， 一边用勺子不断的进搅拌糖浆 ， 等白糖融化了之后再不断搅动 ， 一直到糖浆变成微黄色冒泡就可以关火了 ， 随后快速用勺子把糖浆浇到前边炸好的蛋饼上 ， 此时加入芝麻 ， 或者有人喜欢吃果脯的话放点果脯也可以 ， 然后稍微搅拌一下再倒进锅里边进行快速的搅拌 ， 让每一片鸡蛋块上都均匀的蘸上糖浆之后就可以装盘 ， 最后再撒一点芝麻就可以享用了 。

文章图片
你之前见过这个做法吗？觉得怎么样呢？这可是鸡蛋的一个濒临消失的一个传统做法了 ， 味道也是特别的好 ， 小孩子自己女士们都是吃不够 ， 快在家试试吧

• 口味|给孩子做个“快手菜” 营养丰富，口味独特，提高身体的免疫力
• 潜伏在我们身边的这3种“致癌”蔬菜，看完你还敢继续吃吗？
• 隔离|如何帮治疗、隔离中的孩子做好心理调适？专家给出建议
• 饮食习惯|咸鱼腊肉很好吃，但吃多了真的会致癌？牢记3点，或无后顾之忧
• 患上糖尿病|隔代也会遗传糖尿病？关于糖尿病的5个冷知识，你了解多少？
• 宜温阳|郭德尚：肝硬化腹水的主要病机
• 治疗|糖尿病服药后，出现的低血糖比较严重怎么办？
• 进行|尿毒症多半是“吃”出来的？3种食物尽量少碰，肾或许“感谢”你
• 过量食肉带来的危险 你知道么
• 生活|提醒：肝病多数是“拖”出来的，出现6种表现，最好查一下肝功