鸡蛋|鸡蛋好吃，做法丰富，但有几点需要注意营养膳食

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看到这篇文章的大家，不妨先去浏览器打鸡蛋两个字，相信出来的链接都是关于如何吃鸡蛋，但再往下翻你就发现有人对鸡蛋的争议其实很大，因为鸡蛋含有大量的胆固醇，对心血管健康不利，而最近一个实验似乎证明了这一观点，我们一起来看看！
每周吃超过六个鸡蛋或对健康不利
这是中国农业大学发表的研究，该试验历召集了9444名农村地区的居民，记录他们每周食用不同食物的频率，以及研究中的基本健康指标，根据统计发现每周吃三个以下鸡蛋占72.5% ，吃3-6个鸡蛋占19.7% ，每周吃6个以上鸡蛋占7.8% 。而调查显示每周吃三个以下和吃3-6个鸡蛋的群体，他们的死亡风险没有明显的变化，而吃超过6个鸡蛋的群体死亡风险提高了35% 。
【鸡蛋|鸡蛋好吃，做法丰富，但有几点需要注意】另外还发现鸡蛋吃的越多，和他们的BMI指数也呈正相关。那鸡蛋到底还能吃吗？其实很多专家对这项实验抱有怀疑的态度，第一具有地域局限性，农村不能代表城市；第二在记录过程中容易出现偏差，所以研究结果不具有普遍性，爱吃鸡蛋的朋友先不要慌，接着往下看。
我们得正确认识鸡蛋
很多人一辈子吃了不计其数的鸡蛋，但对鸡蛋的认知其实很少，只知道鸡蛋中含有大量的胆固醇，不敢多吃。但分析整颗鸡蛋的营养，其实胆固醇的含量很低，只占比3%左右，更多的是卵磷脂、甜菜碱等优质脂肪，这些脂肪对血脂、血管均有好处，所以大家不要把鸡蛋想的过于妖魔化。健康的人群一天可以全蛋对身体有好处的，就算是高血脂、高血压等人群两天一个鸡蛋也是可以的，对病情影响不大。
鸡蛋好吃，做法丰富，但得注意这几点：
1. 不要生吃鸡蛋
日韩国家在美食方面以追求口感、新鲜为主，所以很多食物都生吃为主，比如刺身、生鸡蛋等等，而日韩国家吃的生鸡蛋都是无菌蛋，经过特殊处理后的无菌蛋不仅不含细菌，就连鸡蛋的腥味也没了，赋予了其他食物不同的美味。但国内市场上买到的鸡蛋基本都是有菌蛋，含有大量的沙门氏菌，生吃可能会引起消化道反应，对于抵抗力差的人群来说风险更高。
2. 未煮熟的鸡蛋隔夜后不要吃
很多朋友爱吃溏心蛋，煮多了就放在冰箱里或者常温下保存，第二天接着吃，其实这样不卫生。本身未煮熟的鸡蛋就含有部分细菌，经过一夜的时间，那细菌繁殖的数量就更多了，即使是放在冰箱里也无法保证细菌不会繁殖，因此要么直接煮熟了保存，要么就拿新鲜的煮着吃。
3. 少吃油炸鸡蛋
鸡蛋吃法多种多样，但是油炸鸡蛋医生并不推荐，第一高温作用下会导致鸡蛋营养大量流失，第二炸鸡蛋的热量很高，吃多了容易导致营养过程。所以爱吃鸡蛋的朋友尽量多选择水煮蛋、蒸蛋系列的。
综上所述，鸡蛋其实没有大家想象的那么可怕，相反的是鸡蛋是一种物美价廉的食物，相同价位下很难找出比鸡蛋有营养的食物，大家觉得呢？