攻略|瘦身“食攻略”来了！选择健康食材是关键血糖|餐厅|人士|膳食|赵泳谊

更好地管理好自己的身体，健康饮食，是时下的潮流，而减肥是其中一个重要课题。瘦身减脂，前提是食得健康、营养均衡，需要一定的搭配技巧。如何搭配、调理饮食才能达到健康减脂的效果?让我们一起来看看营养学专家和餐饮业人士的建议——
专家篇
吃得健康最重要
养成良好健康的饮食习惯、生活习惯是瘦身减脂的关键所在。广东药科大学附属第一医院临床营养科科室主任赵泳谊告诉羊城晚报采访人员，减肥不可盲目节食，科学合理地安排膳食、令营养均衡是大前提。
【攻略|瘦身“食攻略”来了！选择健康食材是关键】不可盲目节食膳食营养合理搭配
赵泳谊强调，合理膳食搭配很重要。 “想吃得健康，首要是要控制每天的总摄入量，在限定总能量的前提下进行合理膳食。 ”
如何衡量和控制总能量呢?“这个问题应该个体化分析，因为每个人的体型、重量、身高都不一样。 ”赵泳谊表示，以一顿饭到下一顿饭前有饥饿感为标准，又或者每餐只吃七八分饱即可。
“原则上合理膳食搭配就是低热量、低脂、适当的蛋白质，还有高纤维。 ”赵泳谊说，大体积、能饱腹、低热量、低脂肪类的食物有利于瘦身。例如，含膳食纤维很高的蔬菜、瓜果类，低脂的鸡胸肉等白肉类， “必要时可适当食用补充优质蛋白质。 ”
避免误区一日三餐均衡分配
一日三餐最重要是要合理分配。 “不要有一些误区，以为瘦身就是不吃碳水，这种理论是不对的。 ”赵泳谊表示，大脑、心脏的主要能量来源于血糖，如果没有碳水和淀粉，血糖量水平就会变低，就会导致这些器官功能下降。三餐搭配应该每类食物都要有，因为不同食物提供给人体的营养都不一样，一定要合理搭配。
想吃甜食？饮食运动两手抓

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赵泳谊提醒想瘦身减脂的人士，像冰淇淋、蛋糕、巧克力这些尽量不要吃：“我们把这些叫做简单糖，因为口感较好容易上瘾，而且很容易吸收，一下子就会导致能量过剩并转化成脂肪，导致一些慢性病发生。 ”
“如果实在想吃，我们可以在总能量里做减法，吃多少就减多少饭量，保证全天的总能量控制在合理范围内。 ”赵泳谊建议，甜品最好在餐后吃，又或者吃之前先吃一点蔬菜瓜果;不要一开始就吃甜点，否则会导致血糖突然上升。
除了饮食上控制，运动也十分重要。赵泳谊告诉羊城晚报采访人员，有抗力性的运动才能够促进肌肉生长：“有了肌肉能量代谢才会增加，才会摄取身体多余的能量，比如血糖代谢，那样就能进一步改善血糖指数。 ”
餐厅篇
瘦身餐也可很美味各大餐厅选择多
别以为下定决心瘦身，一日三餐就会寡淡无味。时下越来越多食客希望能既满足口腹之欲，又能瘦身减脂，广州各大餐厅经营者、总厨们也纷纷给出方案和建议——
均衡营养选择健康食材是关键
瘦身的前提是饮食营养均衡，及时补充优质蛋白质。瑰丽酒店餐饮出品总监Richard Hilton便为我们推荐了既可在餐厅享用，也能在家里尝试制作的三道健康菜品——
第一道是辣味吞拿鱼荞麦塔塔，食材是吞拿鱼、三文鱼籽、青苹果、荞麦挞。吞拿鱼含有丰富的Omega-3 ，荞麦则可以帮助和促进消化系统运转。
第二道是煮海鳌虾配番茄清汤，食材是油浸番茄、菠菜、罗勒丸子。这道菜肴不含添加脂肪或乳制品，富含丰富的铁元素、维生素C和维生素E 。