中国疾控中心营养与健康所研究员王竹介绍了《基于GB28050预包装食品该如何减盐》 。 成都大学教授王卫带来了报告《肉类制品中的减盐：技术进展及未来展望》 。 浙江工商大学副教授王鑫淼作了《从食品口腔加工的角度谈多模态减盐策略》报告 。 上海交通大学教授方亚鹏带来了报告《基于食品胶体的减盐技术研究》 。 北京工商大学教授宋焕禄介绍了《酵母提取物中的咸味肽及其与咸味受体作用机制》 。
因为加工工艺、口感、食品保质期等诸多现实因素 ， 食品中减盐面临诸多技术挑战 ， 调味料、加工肉制品、方便面等品类对减盐技术和方案需求迫切 。 实现低盐与食品美味平衡成为食品企业减盐中关注的焦点和共同的目标 。 会上 ， 来自安琪酵母、奇华顿、烟台欣和、涪陵榨菜等企业代表分享了企业在减盐技术创新以及相应技术应用的成效：比如酵母抽提物能在低盐情况下 ， 保持食品原有风味不减弱 ， 同时用于低钠盐中能掩盖钾盐、镁盐的金属味或苦味 。
来自营养和食品领域的专家学者以及安琪酵母等60余家食品企业代表、媒体代表等参加了此次实践研讨会 。

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