无淀粉火腿肠健康吗？建议你这么选！

相传是在九几年，洛阳有家春都肉联厂引进了一台日本火腿肠机，中国的第一根商品火腿肠就此诞生了。
火腿肠搭配泡面几乎是每个中国人都有的饮食记忆，但随着人们生活水平的提高，我们开始不满足于火腿肠现有的品质。

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我们嫌弃它真肉太少，淀粉太多，认为这种火腿肠就是通过香精香料调味道，十分不健康。
这几年大家越来越关注食物品质，希望吃的更健康，零糖饮料已经席卷市场，火腿肠自然也早就卷起来了。
火腿肠更好了吗
是的，不少火腿肠的用料和配方都更好了，挑选时有了更多不错的选择。
火腿肠的进化，是从改变槽点开始的，最明显的槽点就是淀粉、脂肪、肉质。
首先，说说大家关注的淀粉。
买火腿肠的潜在目的还是想要吃肉，而不是吃淀粉做出来的“假肉” ，所以大众一直会嫌弃火腿肠含有淀粉，觉得被“欺骗”感情。
但查了下较新的行业标准《中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10279—2017》，火腿肠分四个等级，等级最低的普通级，淀粉含量也要小于10%左右。

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*国标GB/T20712-2006火腿肠
特级淀粉含量小于6% ，而无淀粉级淀粉含量要小于1% ，淀粉用量都不大。
在火腿肠的包装上都可以见到相关的标注，就跟买酱油时看等级的方法一样！

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所以当你想要吃更加“货真价实”的火腿肠，选择特级、无淀粉级比较合适。
淀粉的加入可以保持水分，改善火腿肠的口感。少量的淀粉对营养价值也没有太大影响，无须多虑。
其次，再来说下高脂肪的问题！
自己做肉肠会选择瘦肉、肥肉8:2的比例，适当的肥肉加入会让火腿肠更香。
现在很多主打健康的香肠也会在包装上写明肥瘦比例，以及肉含量，生怕消费者不知道。
而有一些火腿肠特别强调低脂，目标是健身减肥人群。

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普通火腿肠脂肪含量比纯瘦肉高，但基本上跟蛋白质含量差不多，并没有像五花肉那样高。
低脂火腿肠脂肪含确实很低，但也正是因为脂肪含量低，火腿肠的香味和口感都减淡了不少，我尝了几款口感都比较松散，不够劲道。
如果你可以妥协风味，也可以选择。
最后，再来说说肉质！
我们在超市里经常能见到猪肉肠里也添加鸡肉、牛肉。其实不仅如此，有的火腿肠的生产中还会加入鸡架泥呢！
也别惊讶，这也是正常的边角料再利用，避免了食物浪费，也创造了经济价值。

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从营养成分表里的数据来看，营养价值差别也不大，再加上香精香料的加入，味道差别也不算大。追求纯猪肉或者纯牛肉，更多的是对于品质和风味的追求。
但毕竟是吃个火腿肠，本身也没有鲜肉健康，追求更好的品质是对的，但不必过于执念。

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要注意的是，不少人会把香肠用油煎着吃，脂肪含量会人为的继续增加。
所以，如果比较追求健康，尽量选择靠谱又好吃的香肠，用烤箱或平煎锅直接加热即可。当然，直接煮或加入炒菜也是可以的。