饮食|低草酸盐饮食：从食物敏感到自闭症消化系统|肠道|免疫性|问题|食

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【饮食|低草酸盐饮食：从食物敏感到自闭症】公众号"ASD饮食"翻译
经常向自闭症ASD 儿童推荐低草酸盐饮食（并且理应如此），在许多情况下，患有多种食物过敏的非 ASD 儿童、患有自身免疫性疾病和消化系统疾病的人也可以从这种饮食中受益。
首先让我们尝试了解什么是草酸盐。实际上草酸盐是抗营养物质。 “抗营养素”是什么意思？它只是意味着植物（或食物）含有阻止矿物质吸收的分子，主要是钙。这有点像植物本身内置的防御机制。
哪些植物含有草酸盐？实际上，植物中的大多数都含有草酸盐，坚果、种子、某些蔬菜和水果中含量特别高。草酸盐是由碳和氧组成的化合物，因此非常活跃。这些草酸盐很容易与钙结合，但也会与铅和汞结合，使它们高度不溶，这会给 ASD 儿童严重受损的解毒功能增加负担。它们形成的晶体会积聚在组织中，导致大量疼痛和氧化损伤。因此，细胞耗尽了谷胱甘肽，开启所有炎症因子。
与草酸盐(Oxolates) 毒性相关的症状可能会出现在以下方面：
肾结石、粒状粪便、难以消化脂肪和许多肠道相关问题、腹胀、便秘和/或腹泻、难以入睡、疲劳、关节痛、眼痛、脑雾、情绪波动、皮肤问题、甲状腺问题、低能量/嗜睡，运动技能差。
肠道渗漏是患有自免疫性病和 ASD 的儿童的常见问题，受损的肠道吸收的草酸盐是健康消化系统所允许的 7 倍。低草酸盐饮食的儿童在言语、执行功能、一般认知和运动技能方面都有所改善，难道是因为草酸盐能够穿过脑血屏障？
然而，大自然母亲是一个完美的创造者，我们的肠道内有一种常见的微生物，称为 Oxalobacter Formigenes（这个名字可能就是因为草酸盐而命名的，不是吗？）它在肠道中的目的是分解草酸盐。是的，我们身体分解草酸盐基本上是靠肠道中的这种细菌。那么问题出在哪里呢？
问题总是出在数量上！
一方面，你有太多的抗生素，很容易杀死这种有用的微生物，另一方面，你有太多的念珠菌，它们自己制造草酸盐。
另一个原因可能是称为高草酸尿症的遗传易感性，这意味着由于某些基因突变，身体会产生草酸盐。
当然，低草酸盐饮食的目标是将食物和饮料中的草酸盐摄入量减少到大约 40 至 60 毫克/天。为了更容易理解，我们考虑了 3 种草酸盐食物水平；
1. 每份 < 3 毫克草酸盐：低
2. 每份 3-10 毫克草酸盐：中等
3. 每份 >10 毫克草酸盐：高
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参考资源：
草酸盐在自闭症中的潜在致病作用
草酸盐在自闭症和慢性疾病中的作用
人血清转铁蛋白：自闭症、高草酸盐水平和缺铁性贫血之间是否存在联系？
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