【农村大碗菜制作方法】1、卷心菜半棵 ， 羊肉2块 ， 花生油1勺 ， 葱1棵 ， 姜1块 ， 料酒2勺 ， 香叶1片 ， 花椒2克 ， 八角2个 ， 干山楂2片 ， 草果1个 ， 干辣椒2个 ， 酱油2勺 ， 盐半勺 。
2、羊肉洗干净切成大块 ， 放入烧开水的锅中汆烫变色出来浮沫 ， 用勺子将浮沫撇出 。
3、加上料酒、葱姜、香叶、花椒、八角、干山楂、草果和盐 ， 煮开 ， 转小火煮至羊肉用筷子可以插透的程度 。
4、卷心菜洗干净用手撕成小块 。
5、煮好的羊肉切成薄片 ， 铺在碗底 。
6、葱姜干辣椒准备好 。
7、锅中热油 ， 放入葱花和干辣椒爆香 ， 放入卷心菜 ， 加酱油翻炒变软 ， 加盐调味 。
8、将炒好的卷心菜倒在羊肉上 。
9、放入烧开水的蒸屉上大火蒸半小时即可  ， 吃时可以将菜倒扣在盘子 ， 这样肉就在上面 ， 菜到了底下 。

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