1、将鲅鱼清理干净 ， 刮干净后切成鱼段
2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
【拔鱼的做法大全】3、葱切段 ， 姜切片 ， 八角一个
4、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚 ， 沾满面粉（生粉也可以）
5、将锅烧热倒油 ， 烧至七成热时放入鲅鱼 ， 两面煎至金黄
6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角 ， 再加一勺糖
7、倒入开水没过鱼身 ， 加少许盐 ， 大火烧开转小火炖15分钟
8、加入蒜末 ， 转小火再炖10分钟 ， 至汤汁将浓稠即可出锅

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