拔鱼的做法大全

1、将鲅鱼清理干净 , 刮干净后切成鱼段
2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会
【拔鱼的做法大全】3、葱切段 , 姜切片 , 八角一个
4、下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚 , 沾满面粉(生粉也可以)
5、将锅烧热倒油 , 烧至七成热时放入鲅鱼 , 两面煎至金黄
6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角 , 再加一勺糖
7、倒入开水没过鱼身 , 加少许盐 , 大火烧开转小火炖15分钟
8、加入蒜末 , 转小火再炖10分钟 , 至汤汁将浓稠即可出锅