1、鲜鲫鱼宰杀洗净，剞上一字花刀（以便蛋白质充分溶于汤内 ， 增加汤的奶白），用盐腌片刻控去水 ， 在油锅中两面煎 。香菇切丝，用开水氽一下 。
【鲁菜鲫鱼怎么做】2、净锅加少量油上小火煸蒜姜末 ， 再放汤、料酒，下入鱼与白萝卜丝、香菇丝，大火烧开，待开锅打去浮沫，调到中火煮约20分钟 ， 再放调味料与山花蛋奶，淋香油装汤池，撒上姜丝即成 。
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