葡萄酒的第二类香气是陈酿香气，葡萄酒陈酿香气有什么特点？

葡萄酒的初级香气强度会伴随时间的流逝而逐渐减弱。经过数百年陈年之后，它的香气甚至会彻底消失，而被陈酿香气所代替。事实上，现代酿酒技术的发展早已具备了改善这一过程的能力，即使在葡萄酒达到成熟年份时，其最初的品种香气依然能够很好地保留在葡萄酒中。陈酿工艺的最终目的其实就是尽可能长久地保留葡萄酒新酿时的优秀品质。在这一过程中，葡萄酒气味的强度和种类都发生了变化，并出现了新的气味物质。

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这也从另一方面印证了每瓶葡萄酒都会经历它生命中最光彩绚烂的巅峰时刻。尽管的确存在一个根据葡萄酒特性类别而划分的一个平均陈年时限，但是如果直接去判断哪款葡萄酒在其新酿时适饮，或是哪款葡萄酒的适饮期还需要推迟几年，还是未免有些过于草率。在实践中，优秀的葡萄酒随着时间的流逝，在陈年的过程中会展现并完善各自的优点和特色；而平庸的葡萄酒本身并不具备这样的潜力，时间只会使它们逐渐衰亡。

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【葡萄酒的第二类香气是陈酿香气，葡萄酒陈酿香气有什么特点？】“bouquet”在法语中的原意为花束，而其又同样用来形容一款陈年美酒所释放的复杂、优雅的香气，毫无疑问，是用一束花浓郁芬芳的气息来比喻这款葡萄酒具有的陈年气息同花束一般，复杂、馥郁。由于这类陈年香气是在初级香气和二级香气的基础上衍生而来，所以又被称为三级香气。

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所以时间才是融合葡萄酒复杂、浓郁的香气并使之变得柔美、和谐、具有“内涵”的主要因素。只有品质优秀的葡萄酒才具备将香气从“ar?me”转变为“bouquet”的潜力；其他普通葡萄酒不具备陈年能力，也不具备使香气发生质的改变的能力。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。

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