糖尿病患者和过敏体质的人不适合吃蚝油 ， 蚝油中的糖分含量非常高 ， 糖尿病患者如果过多摄入这种调味料 ， 会使人体内的血糖浓度升高 ， 很容易诱发糖尿病并发症 。

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除此之外过敏体质的人不可以吃蚝油 ， 是因为蚝油本身属于海鲜类的调味品 ， 如果经常对海鲜过敏的人吃蚝油可能会产生过敏反应 ， 例如头晕头痛 ， 恶心呕吐等不适症状 。
2.尽量选择小瓶装的蚝油
蚝油现在已经是家家户户厨房中的必备调味料 ， 很多商家为了满足消费者的需求会生产出各种各样的品种 ， 在这里建议大家尽量挑选小瓶装的蚝油 ， 因为这种调味品都是有保质期的 。

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如果选择大瓶装或者小家的蚝油 ， 长时间吃不完很容易发霉变质 ， 选择小瓶装的好友在短时间内可以食用完 ， 不至于出现发霉变质产生毒素的现象 。
3.起锅前再放蚝油
每个家庭做饭的方式都不一样 ， 而且在饭菜中加入调味品的时间也有所差异 ， 根据专家研究发现 ， 蚝油加热到120℃左右时 ， 很容易产生有毒物质 ， 这种物质对人体健康有着很大影响 ， 所以建议大家做菜时尽量选择在起锅前放入蚝油 ， 这样以免影响饭菜的口感 ， 同时也能降低温度 ， 减轻对身体的伤害

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