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1、香菇变成黑褐色的最好不要吃，避免中毒 。
【香菇最忌讳的三种食物 香菇变成黑褐色的能吃吗】2、香菇发黑了，也就是代表香菇发霉了，这是由于香菇在晒干的时候没有完全晒透，并没有完全的干燥，所以在存放的时候就会发霉 。如果使用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒的现象 。发霉以后的香菇是不能吃的，现在香菇香味浓郁，肉质厚实，大小均匀 。
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