专家|午饭三菜一汤被嫌吃太多？营养科专家的一周减重减脂食谱来了卤牛肉|浙大|油豆腐

前两天，浙大邵逸夫医院的丁勇医生发了个朋友圈，说自己三菜一汤的午饭被同事调侃吃太多容易胖。从他晒出的图片来看，这三菜一汤分别是剁椒鱼头、油豆腐烧肉、炒包菜和蔬菜汤。

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这顿午饭有“毛病”吗？采访人员咨询了浙大邵逸夫医院营养科主任冯丽君，冯主任为丁勇医生“正名”：荤素搭配基本可以，营养结构上看也正常，但如果油豆腐换成香干，配点菜心加肉片，那就更完美了。
冯丽君主任表示，在给患者们制订营养食谱时，通常一荤一素一半荤再加个汤是标配，比如鱼虾或海产品、豆制品、蔬菜这样搭配。
“所谓的健康饮食，根本目的不在于一味减少体重，而在于膳食结构合理，人们需要的基本食物可分为五大类：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物类、大豆坚果类和油脂类，一天的饮食来源，15%-18%蛋白质、50%-60%谷薯类、25%-30%油脂，是比较合理的。”
像有一位女患者，最近在她这里看了三个月，体脂率从32%到27%，肌肉含量没有掉，内脏脂肪面积也减少了。而她的减重方式，除了规律运动计划，还包括健康饮食。冯丽君给采访人员看了患者的食谱：水煮香菇、清炒荷兰豆、卤牛肉、蒸玉米；虾仁炒蛋、小黄瓜、清炒苋菜；青椒牛柳、炒青菜、凉拌西红柿；丝瓜煮笋干、卤牛肉、萝卜炒鸡蛋；黄瓜炒鸡蛋、彩椒炒鸡肉、凉拌西红柿、蒸玉米……
【 专家|午饭三菜一汤被嫌吃太多？营养科专家的一周减重减脂食谱来了】“适合自己的才是最好的。健康不是饿出来的，是合理‘吃’动平衡”冯主任说，在为患者定制食谱时，她还会多方考虑到患者的饮食喜好，尽量让患者吃到自己喜欢吃的，而不是为了减重采取顿顿大白菜之类的“极端”做法。
冯主任提醒，在日常生活中，最容易被大家忽视但很容易引起肥胖的“油”一定要少吃。无论是健康人群还是肥胖人群，饮食中“油”一定要控制，烹饪时尽量选择蒸、煮、焖等耗油少的烹饪方式；少吃外卖，外卖的食物中普遍含油量很高；黄油也是油，不要以为它很香就贪恋，面包、饼干等糕点中，大部分都有黄油……
冯丽君主任特地公开了一份具有参考意义的一周减重减脂食谱，全天用油量不超过25克，用盐不超过5克。

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来源：都市快报