糖的危害到底有多大，食品工业操控舆论走向，用科学研究为糖正名

有一种被称作美味的食物，它除了好吃，还有一种神奇的魔力，它可以让孩子，甚至大人，欲罢不能，感受到莫大的幸福，那是它看似美好的一面。你不知道，当撕开它的外衣后，它真实的一面，会让所有人都不寒而栗，胆战心惊。它有一个甜蜜的名字，糖。

文章图片
现如今，随便走进一家配置齐全的超市，琳琅满目的商品总是让人眼花缭乱。而你可能从来没有注意到，含糖制品的数量已占据了整个货架的百分之八十。这些含糖的工业制品，每天都在一点一点损害我们的身体健康。

文章图片
与其他四种口味（酸，苦，辣，咸）不同，对甜味的偏好在人类，和许多哺乳动物中，是与生俱来的，你会发现一个有趣的点：给不懂世事的婴儿嘴上涂点糖，他们会笑。甜不止让人喜欢，还会让人上瘾。

文章图片
吃糖的过程中，大脑会迅速做出反应，分泌出高于正常水平的多巴胺，而多巴胺是一种，让人感觉到幸福和快乐的物质。许多研究人员对动物进行了多项研究，发现吸食DP时大脑的反应，和吃糖时的反应是一样的。

文章图片
糖的危害到底有多大？
早在1972年，英国生理学家和营养学家约翰?尤德金(JohnYudkin) ，就在他的著作《纯净、白色和致命》Pure ， Whiteand一书中警告世界：糖，才是导致肥胖、心脏病、糖尿病等病症的“凶手” 。然而，他的作品遭到了食品工业和利益相关科学家的围攻和诋毁，不遗余力地摧毁他的名声，他的职业生涯也因此毁于一旦。

文章图片
在20世纪60年代，糖业协会支付哈佛大学教授（Dr·Hegsted）5万美金，让其发表一篇糖业高管想要的“科学软文” ，而这篇“软文”被刊登在顶级医学杂志NEJM（新英格兰医学杂志）上。 “软文”的主旨把心脏病的靶心指向：脂肪，强调不是糖引起的心脏病。以至于把心血管疾病防治的膳食建议，直接带跑偏的十几年。
约翰?尤德金发出的这声警告，却被视为“无稽之谈” 。食品工业的人，找来了一个替罪羔羊，脂肪。然后， “脂肪有害论”也在当时大行其道，甚至到今天，大多数人还改变不了，这个传统观念。

文章图片
所以，因为一些利益熏心的科学家和食品工业企业家的操作，他们在那场脂肪和糖的争论中完胜，从此，低脂饮食开始流行起来，随之而来的，肥胖，心脏病，高血压高发。相关丑闻直至2016年才被美国医学会内科杂志披露，但造成的潜在健康伤害，已经无法估量。
这些都不过冰山一角，时至今日，食品工业的操控行为还在继续，正如美国学者MarionNestle ，在JAMA杂志中的评论一样：《纽约时报》2017年收到的电子邮件中透露：可口可乐在资助一些研究人员，用研究数据，最大限度地展示含糖饮料对肥胖症的影响很小。

文章图片
我们都知道含糖的食物非常好吃，正是这与之俱来的感知力，被无良的商家利用了。他们资助科研人员，通过买通科研人员为他们作伪证，向世人宣告糖不是造成慢性病的根源。 RobertH.Lustig博士指出，糖有多种其他食物所没有的效果：造成肝脏肥胖，令细胞老化，影响大脑认知功能，引发心脏病等多种慢性疾病。