9月以后|洗猪大肠，不用盐不用醋，老厨师教您一招，无腥臭味，真干净

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【9月以后|洗猪大肠，不用盐不用醋，老厨师教您一招，无腥臭味，真干净】9月以后，就是梅雨季节，最近家里食材紧缺，今天在菜市场囤积食材，购买一些猪肉，买了一些猪油渣和猪大肠，猪大肠烹饪方式非常多，准备全部清洗干净，做一个青椒炒肥肠，吃起来非常美味可口，超级下饭。洗猪大肠，不用盐不用醋，老厨师教您一招，无腥臭味，真干净！

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猪大肠绝对是猪身上非常美味的食材之一，但是清洗起来非常麻烦，上次请教一个厨师朋友，告诉我不用醋和盐，只要加上一物，保证洗出来的猪大肠非常干净，吃起来特别放心。你们有没有吃过这盘青椒炒猪大肠？快一点聊一聊吧。

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【青椒爆炒猪大肠的做法】

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制作食材准备：准备几个青椒，大蒜头几个，料酒少许，面粉少许，蚝油一小勺，干辣椒几个，食盐少许。

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【清洗猪大肠的方法】
猪大肠是猪身上非常稀少的部分，一头猪只有几斤猪大肠，猪大肠被国外评为最难吃的食材，猪下水外国人不敢吃，其实猪大肠非常美味，营养价值很高，而且油脂也不高，能够起到开胃健脾，帮助增强食欲的目的。但是猪大肠的清理非常麻烦，有人用醋，有人用食盐，其实方法都不对，加上一物反复揉搓，猪大肠洗得非常干净，没有异味。洗猪大肠，不用盐不用醋，老厨师教您一招，无腥臭味，真干净！

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制作第一步：将买回来的新鲜猪大肠，先将猪大肠用清水洗几遍，记得多清洗几遍，将猪大肠翻面，把里面的脏东西冲洗干净，反复搓洗几遍，可以将猪大肠放在水龙头下面，水流会非常大，这样冲洗更加干净，然后翻面后继续冲洗。

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制作第二步：将清洗好的大肠，发现猪大肠的油脂非常高，将里面的肥油去掉，如果吃了会非常油腻，如果不喜欢油腻的可以将其切掉，然后再清洗一遍。

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制作第三步：准备好一个盆，不用加食盐和醋，将面粉倒入盆中，将面粉包裹住猪大肠，然后反复的揉搓，不断地抓几下，这样能够帮助去掉里面的脏东西，主要是面粉可以吸附脏东西，比食盐和醋更管用。

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制作第四步：准备好一个锅，将猪大肠放入锅中，加上几碗清水，加上一些料酒，白醋，加上干辣椒少许，还可以加上一些老抽，生姜和八角，桂皮，将猪大肠煮20分钟，等到猪大肠煮出香味来，将猪大肠捞出切成段备用。

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制作第五步：准备好一些生姜丝，加上一些食用油，加上葱姜蒜爆香，加上猪大肠大火爆炒，这样炒出来更香一些。
制作第六步：加上一些料酒，加上一些青椒，加上食盐，蚝油少许，胡椒粉少许，快速翻炒几下，这道口味鲜香，美味下饭的青椒炒猪大肠做好了。