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西红柿是我们日常生活中较为常见的一种食物，它美味可口，男女老少都喜欢吃，吃法也有很多，可以直接食用，也可以搭配各种食材进行烹饪食用。西红柿里含有多种有益保护心脏和降低癌症风险的化合物，所以多吃西红柿对身体有很大好处。
常吃西红柿能防治胃癌
美国和意大利的科学家联合发表在《细胞生物学杂志》上的研究发现，西红柿的提取物还能阻止胃癌细胞生长并抑制其恶性特征，帮助预防、治疗胃癌。研究人员检测了两种西红柿全部提取物对胃癌细胞株的作用。结果发现，每种提取物不仅能阻止胃癌细胞的生长，还能干扰癌细胞转移。
该研究的共同作者、意大利梅尔科利亚诺肿瘤研究中心的丹尼尔拉·巴洛尼表示，西红柿的抗肿瘤效果并不是与某种特定成分（如番茄红素）有关，它的抗癌效果是整体作用的，也就是说吃西红柿就可以达到帮助预防和治疗胃癌的效果。
西红柿熟着吃可降血压和胆固醇
《欧洲更年期杂志》刊登的澳大利亚阿德莱德大学一项研究发现，熟西红柿有助于降低患者高胆固醇和高血压，进而降低心脏病危险。其作用堪比他汀类药物。研究者表示，番茄红素相当于低剂量药物，却没有肌肉酸痛和损伤神经的副作用。
南京市中西医结合医院心内科主任钱春发介绍说，这与番茄中的番茄红素的作用有关，之前有研究显示它能有助于降低血液中“坏胆固醇”水平。与生吃西红柿相比，番茄做熟后，其中的番茄红素更好吸收。每天食用500克番茄有助预防心脏病。
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1.颜色越红越好。对于自然成熟的西红柿，颜色越红说明越成熟，也就越好吃。
2.外形圆润为好。要挑选外形圆润的西红柿，有棱有角的或者表皮有斑点的一般都不太好。
3.皮薄有弹力为好。用手捏一下西红柿，皮薄有弹力的，摸上去结实而不松软的是好西红柿。
4.底部圆圈小的为好。观察西红柿的底部，如果圆圈较小，说明筋少、水分多、果肉饱满，这样的西红柿比较好吃。
（综合中国妇女报、人民网-健康时报、中国医药报）