蔬菜上的蓝色东西是一种铜制剂杀菌剂（如硫酸铜） ， 但属于保护性药剂 ， 内吸的量特别少 ， 只要清洗干净 ， 不会对人体有害 。平常这种药用得比较广泛 ， 包括波尔多液、碱式硫酸铜、络铵铜、琥胶硫酸铜等 ， 这种药在二A级绿色蔬菜上允许应用 。
如何挑选小白菜：小白菜以平头型、圆头型质量好 ， 这两个品种菜球大 ， 也比较紧实 ， 芯叶肥嫩 ， 出菜率高 ， 吃起来味道也好 。相比之下 ， 尖头型较差 。
在同类型小白菜中 ， 应选菜球紧实的 ， 用手摸去越硬实越好 。同重量时体积小者为佳 。
【蔬菜上有蓝色的东西是什么】如果购买已切开的小白菜 ， 要注意切口必须新鲜 ， 叶片紧密 ， 握在手上 ， 感觉十分沉重 。

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