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很多厨房新手在下厨做鱼的时候 ， 烧出来的鱼总是有一股腥味 ， 其实不是你烧的方法有错 ， 而是你的鱼根本没有处理好 ， 想要做出没有腥味的鱼 ， 那么首先在烹饪之前 ， 你就得去除它身上的“腥味” ， 之前网上一直流传 ， 去掉鱼身体里的一根线 ， 就可以去除腥味 ， 其实这是错误的说法 ， 当过厨师的老哥告诉我 ， 那条线是鱼的平衡神经线 ， 并非所谓的“鱼腥线” 。 那么如何真正有效去除鱼的腥味？今天我就在这里给大家分享真正的去腥大法 ， 想要学习的小伙伴 ， 得认真往下看咯！满满的干货 ， 掌握这些去腥方法 ， 可以用在任何一条鱼身上哦！好了话不多说 ， 接下来就让我们一起看看 ， 去腥四步曲是哪四步吧！

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今天示范的是一条草鱼 ， 我们通常在买鱼的时候 ， 店家都会帮我们宰杀好 ， 很多人以为宰杀好的鱼 ， 回来洗洗就能做菜 ， 其实这样是错误的 ， 在鱼的身上一般有四个腥味点 ， 只要把这四处清理干净了 ， 你烧的鱼就再也不会有腥味了 。

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第一个腥味之处就是鱼肚子里腹部的黑膜 ， 这个黑膜不仅腥味大 ， 而且还含有大量的细菌 ， 所以我们一定要把腹部的黑膜清除干净 ， 减少腥味之时 ， 还能避免细菌感染

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第二个腥味点就是鱼喉部的腥骨 ， 当你去除掉黑膜后 ， 也要记得去腥骨 ， 它也是腥味存在的关键之处

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给大家看下 ， 我清理完后的鱼内部图片 ， 非常清爽干净有没有？

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第四个腥味之处就是鱼表面的粘液 ， 先将鱼尾拎起 ， 将80度的热水从鱼的两侧淋下去 ， 接着再用刀 ， 由下而上刮除粘液 ， 把鱼表面的细菌分撵出来 ， 氧化三甲胺 ， 才是去腥味的根本 。

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只要做好这四个步骤 ， 烧出来的鱼就再也不用担心有腥味了 。 而且以上这四步去腥大法 ， 适合一切生鲜活鱼 ， 赶紧学起来吧 ， 日后下厨用得着

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【很多厨房新手在下厨做鱼的时候|适合一切生鲜活鱼的去腥大法，只需要4步，就能彻底去掉鱼腥味】来源：聊娱乐小事

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