红烧肉想必大家都很喜欢吃吧 ， 很多家庭隔三差五都会做一次尝试一下 ， 反正不能常吃 ， 吃多了腻得慌 ， 但长时间不吃 ， 又格外的想念 ， 尤其是吃大米的时候 ， 有了红烧肉 ， 都能多吃两碗米饭了呢！无奈每次做出来的都强差人意 ， 和饭店的红烧肉简直不能相比！

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大家都知道 ， 红烧肉必须要用五花肉 ， 最好选择肥瘦相间的五层肉 ， 这种肉卖的比较快 ， 如果真心想买 ， 一定要早点去菜市场 ， 去晚了可就没有了！

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就像上图一样 ， 足足有五层厚 ， 一定要带皮！将五花肉切成麻将大小 ， 太小了不好吃 ， 而且吃着不过瘾！

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红烧肉切好以后 ， 放入水中焯一下 ， 去除血沫 。 等水开了以后 ， 焯上个三五分钟就可以了 ， 然后将锅中的水倒掉 ， 将煮好的红烧肉沥干水分！

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起油锅 ， 炒白糖！我一开始都是先放肉 ， 最后放糖 ， 一位大厨告诉我 ， 很多人错在了这步 ， 一定要先把白糖炒出颜色来 ， 在放红烧肉！炒至均匀以后 ， 就可以放别的佐料了 ， 八角香叶 ， 桂皮葱姜必不可少！大厨还说 ， 要想红烧肉肥而不腻的话 ， 是不能用水炖 ， 得用啤酒 ， 啤酒要盖过红烧肉 ， 大火将啤酒烧开以后 ， 转成小火 ， 炖上一个小时左右！

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半个小时记得放盐 ， 然后继续炖 ， 炖到啤酒明显表少以后 ， 用大火收个汁就可以了 ， 过程中不用放老抽 ， 也可以炖得色泽鲜艳 ， 味道不腥不腻！喜欢吃红烧肉的不要错过哦！
【红烧肉怎么炖都不如饭店好吃！问了大厨才知道，原来是这步做错了】来源：小麦爱生活

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