营养师|一块腐乳有12克盐，所以高血压病人一口不能吃？真有那么可怕吗？高血压患者|互联网时代

文章插图
可网上又常常说腐乳是“东方奶酪”，其实是一种非常健康的食物，富含B族维生素和蛋白质，高血压吃了对身体很有好处。
那么高血压患者到底能不能吃腐乳呢？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：

文章插图
必须要承认，美味的腐乳确实曾被误解了很多年，它并不是一种“不健康食物”，这种食物妙在不仅富含一些对人体有益的成分，而且在豆制品制成腐乳的过程中，一些会影响人体吸收的物质，譬如说植酸，也被破坏掉了。
而腐乳确实有一个很严重的缺点，那就是含盐量比较高。所以高血压患者能不能吃腐乳，取决于会不会让盐的摄入含量超标。

文章插图
换句话说，高血压患者只要适量吃腐乳，没有让盐的摄入超标，就可以吃腐乳，对健康是有利的。而如果你一不小心吃多了，就不利于高血压患者的病情控制。
至于吃多少腐乳是适量的，一般来说块腐乳大概为10g，其含盐量大概为1-2g，曾经网上盛传“一块腐乳含12g盐”，那都是在吓唬大家。
可能一些极端的产品，或者自制豆腐乳会出现这种情况，但绝大部分的腐乳，含盐量并没有那么高。

文章插图
而中国膳食指南建议高血压病人每日摄入的盐量最好少于5g，大家自己要把握好，一天吃1-2块往往没有太大问题，如果早上稍微吃多了一点，中午和晚上就要减少盐的摄入量。
最后爆炸营养课堂的营养师要提醒大家一点，很多高血压患者都是年纪比较大的人，而他们往往喜欢自制腐乳。尤其现在是互联网时代，想找一个制作豆腐乳的配方，实在是太容易了，动动小手搜索一下就行了。

文章插图
可是各位要注意，腐乳是大豆制成的，是一种富含蛋白质的食物，所以在发酵过程中很可能会被肉毒杆菌污染。
【 营养师|一块腐乳有12克盐，所以高血压病人一口不能吃？真有那么可怕吗？】在自家制作，大家很难保证器具干净、发酵条件合适、菌种没问题。当我们稍有操作不当，就很可能让腐乳变成“毒药”，让我们不知不觉中出现肉毒杆菌毒素中毒的情况。