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盘龙茄子
准备食材
紫茄子、猪肉末、胡萝卜、姜
大蒜、香葱、精盐、一品鲜
料酒、白糖、鸡精、玉米淀粉
具体步骤
用梭衣法来切茄子 ， 先刀直切
切到五分之三处 ， 底部不切透

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翻个面 ， 再斜刀切同上深度
要保证下刀的深度一至

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切好的茄子能曲能伸
弯成盘龙形状

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精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精
再加小半碗清水搅拌均匀

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胡萝卜切小丁 ， 姜蒜切末

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锅中加宽油
油温五成热时下入茄子煎炸
如果油量没有没过茄子 ， 要翻个面
将茄子煎软煎透 ， 先盛出
可借助于笊篱

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锅中加少许油
下入肉末煸炒出油脂

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下入姜蒜末小火煸出香味
蒜末留出一点出锅时用
下入胡萝卜煸炒

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下入碗汁 ， 搅拌至均匀

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下入茄子小火烧一分钟 ， 淋入水淀粉
晃动锅使汤汁浓稠均匀
出锅前再散上少许大蒜末
【盘龙茄子准备食材紫茄子、猪肉末、胡萝卜、姜大蒜、香葱、精盐、一品鲜料酒、白糖、鸡精、玉米...|盘龙茄子：油润软烂，蒜香浓郁，太下饭了】既可倒入盘中

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撒上小葱花美味既成

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来源：每天教您一道菜

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