【鱼香茄条放肉吗】鱼香茄条不一定要放肉 ， 鱼香茄条是一道出名的家常菜品 ， 属于川菜一系 ， 酸甜口味 ， 原材料有茄子、泡辣椒、豆瓣酱、白糖、花椒粉等 ， 该菜品颜色鲜艳 ， 口感偏咸 。制作方法：将茄子去皮 ， 去两头 ， 切成2厘米宽、5厘米长的条 。鸡蛋与干淀粉调成糊 ， 泡辣椒剁成茸 。炒锅上火 ， 将油烧至五成热 ， 将茄条逐一裹上蛋糊后 ， 投入锅内炸至定型 ， 边炸边捞 ， 炸完为止 。重新将锅内油烧至七成热 ， 将茄条放入锅内再炸一次 ， 待茄条皮酥呈金黄色时 ， 捞出滤干油待用 。锅内放油 ， 放泡辣椒茸 ， 炒香至油呈红色 ， 投入葱、姜、蒜末炒香 ， 勾入少许水 ， 加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味 ， 用水淀粉勾芡后起锅 ， 将汁淋在茄条上即可 。

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