新鲜米虾怎么做才好吃呢

1、清炸 。将生原料用酱油、盐、酒拌好,入热油锅用旺火炸透,炸成后外酥内嫩 。
【新鲜米虾怎么做才好吃呢】2、干炸 。将生原料经过调料拌渍后,去水分,拌干团粉,炸焦 。可使原料外酥脆,颜色焦黄 。
3、酥炸 。将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸,在油沸后将原料下锅,炸到外层深黄色发酥为止 。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常 。
4、纸包炸 。纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩 。操作时应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金黄色即成 。