【求腌制酸辣白菜的配方及做法】将白菜叶洗净，用手撕成小块 。胡萝卜去皮并切成片，放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，放置一个晚上 。次日，将白菜用清水洗净并控干 。将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止 。放入冰箱1到2天后，酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的酸辣白菜便可食用 。

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