检疫|猪肉上会盖章，但印章为何形态各异、颜色各异？此文说清楚规定|印章|章两证|加盖|品质

现实生活中， “肉”是我们饮食结构中不可缺失的一部分；在各种肉当中，又独显“猪肉”之亲民。细心的朋友总会发现，购买的猪肉表皮经常会出现各种印章，有蓝色、有红色，有圆形、亦有其他形状，美味的猪肉上为何会有印章？不同的印章代表着什么？带章的猪肉我们可以放心食用吗？在五花八门的言论中寻求真相，以“食品安全”为前提条件教您健康吃肉。

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猪肉身上盖章，正常之事情，必要之作为：简单而言，猪肉盖章，就与人的“身份证明”是一样的，意在“证明” 。《生猪屠宰管理条例》中的第十条明确要求“生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明” 。另外，此“管理条例”中还规定，除了检疫合格外，猪肉还需要经过品质检验，品质检验合格的猪肉还要“加盖肉品品质检验合格验讫章或者附具肉品品质检验合格标志” 。
换而言之，经过正规检验检疫的猪肉，其身上方能加盖检疫验讫印章；如果存在不合格的猪肉产品，其需要按照相关流程进行处理，样品根本不会流入市场。
我国农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中也有明确规定：生肉需要经过免疫检查，经检疫合格之后，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，并且要加盖“动物检疫验讫印章” ，对于分割包装的肉品加施检疫标志；不合格的产品，由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并且按照相应规定进行严格的处理。
综合来看，在猪肉身上盖章是一种“有力的证明” ，那些盖章后出厂的猪肉，才是人们可以放心选购的“检疫合格+品质检验合格的猪肉” 。

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猪肉表皮盖的章都有颜色，可以放心吃吗？在大家的潜意识当中，总是认为猪肉身上的印章是有颜色的，食用肯定对身体有害。然而，既然国家规定要给猪身上盖章，安全性必然是会首先考虑的。虽然印章有颜色，但这个颜色是用“食用色素”做成的，食用后对身体不存在危害。
印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由亮蓝（着色剂）、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的，合格的食品蓝检验标记专用液符合食品卫生相关要求，对人体无害。所以，被加盖过验讫印章的猪肉完全可以放心食用，不必紧张和疑惑。

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为何印章的颜色有红有蓝？颜色不同代表着什么？从原理角度来看，卫生许可部门在宰杀好的生猪上加盖的印章为“蓝绿色” ，但根据不同的“地域差异” ，有些地方也会使用不同颜色的印章；无论是蓝色印章还是红色印章，说到根本仅仅是颜色不同，猪肉性质一样，皆属于“合格猪肉” 。
不可用“印章的颜色”去判断猪肉的好坏，此乃不科学作为；猪肉的质量高低，与印章的颜色（差别）并无关联。

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颜色不同可以理解，为何印章的形状同样存在差别？先来说“圆形印章” ，此种印章的作用是证明“肉品合格”；具体而言，此章是经过专业的兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后方可盖上的印章；一般在章内还会标有定点屠宰厂的名称、序号、屠宰时间等信息。